Curry Amarelo de Legumes

Bem vindos a Experiência Vegana! É uma alegria enorme publicar esse primeiro post por aqui.
Já faz um tempo que tenho vontade de registrar minhas experiências culinárias, trocar conhecimento com outros apaixonados por comida, e inspirar aqueles que estão se iniciando nessa jornada. Tudo isso se juntou a minha vontade de unir meu trabalho enquanto fotógrafa com minhas experiências cada vez mais veganas na cozinha (falarei em breve sobre esse processo por aqui).
Vejo com muita animação a crescente conscientização coletiva em busca de uma alimentação mais saudável, sustentável, em harmonia com nossos corpos e com o planeta. Esse movimento está alinhado a muita coisa que eu acredito, e de modo geral acho que estamos começando uma grande revolução humana dentro das nossas cozinhas.
Comer é sem dúvida alguma um ato político. E quando as nossas escolhas mais conscientes são celebradas com muito amor entre amigos, não há nada melhor né? A primeira receita aqui do blog é acima de tudo uma grande homenagem aos amigos que compartilharam tantos momentos em volta desse clássico curry.

 

Acho que esse curry amarelo está entre os meus pratos preferidos de todos os tempos. Talvez seja minha paixão pela culinária tailandesa (com uma dose de inspiração indiana) e o fato dele ser ao mesmo tempo picante e cremoso, com um toque cítrico e adocicado do abacaxi. Para mim, ele é uma verdadeira comfort food,aquela comida quentinha que parece te cumprimentar com um abraço e faz qualquer dia ficar muito melhor. É um prato ótimo pra fazer pros amigos, e até os mais carnívoros adoram.
Como se já não bastasse ser delicioso, ele me levanta de qualquer início de gripe e equilibra meu sistema digestivo (devido as boas doses de gengibre, cúrcuma e especiarias) como quase nada nessa vida. Preparando a pasta com antecedência, a receita fica super rápida de fazer e pode ser adaptada pro que tiver na sua casa.
A pasta de curry amarela, que é a base de especiarias e temperos da receita, pode ser encontrada pronta em lojas de produtos orientais (não confundir com o pó de curry, que é uma mistura de especiarias em pó). A graça aqui é fazer a pasta do zero, o que se consegue rapidinho com a ajuda de um processador. Ela dura um bom tempo em um recipiente fechado na geladeira e pode ser usada com qualquer combinação de ingredientes e leite de coco.

curry1

Já fiz esse curry com os mais diversos legumes, cogumelos (champignon, shitake, etc), leguminosas (grão de bico, feijão branco), tofu e até banana da terra e fica sempre uma delícia. Eu adoro acrescentar algumas castanhas quebradas em cima para dar aquela crocância, além de acrescentar proteínas, gorduras boas, etc. O toque doce do abacaxi é maravilhoso e não vale a pena abrir mão. Passas brancas também combinam, para dar aquele toque adocicado ao prato.

curry2O curry de hoje eu fiz com ingredientes bem simples, que encontro com facilidade na feira orgânica: batata, brócolis, cenoura, espinafre e abacaxi. Servi com arroz integral e brotos de coentro por cima (poderia usar coentro fresco normal, mas meu coração derrete por esses brotinhos).

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Curry de Legumes + Pasta de curry amarela
Porções 4
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Tempo de Preparo
30 min
Tempo de Cozimento
30 min
Tempo Total
1 hr
Tempo de Preparo
30 min
Tempo de Cozimento
30 min
Tempo Total
1 hr
Para a pasta
  1. 4 cebolas pequenas
  2. 4 dentes de alho
  3. 15cm de gengibre ralado
  4. 2 pimentas dedo de moça
  5. 1 colher de sopa de sal
  6. 2 colheres de sopa de cúrcuma
  7. 2 colheres de sopa de curry em pó
  8. 2 colheres de sopa de chá concentrado de capim limão (opcional)
  9. 1⁄4 xícara de coentro fresco
  10. suco de 1 limão galego (ou siciliano)
  11. 1 colher de sopa de azeite
Para o curry
  1. 1 brócolis americano, cortado em pedaços médios
  2. 2 abobrinhas, cortadas em pedaços médios
  3. 4 cenouras, cortadas em rodelas
  4. 4 batatas, cortadas em pedaços médios
  5. 1/2 abacaxi, descascado e cortado em cubos
  6. 1 cebola média, picada
  7. 1 colher de óleo de coco
  8. pasta de curry amarela
  9. 500ml de leite de coco caseiro
  10. 1 limão
  11. brotos de coentro
  12. castanhas (opcional)
Para fazer a pasta
  1. Processe todos os ingredientes em um processador ou mixer até conseguir uma mistura uniforme. Utilize a quantidade necessária para a receita e guarde o restante de pasta na geladeira.
Para o curry
  1. Em uma panela grande ou wok, doure a cebola no óleo de coco. Adicione os legumes mais firmes primeiro, como o brócolis a cenoura e as batatas.
  2. Adicione 2 colheres de sopa bem cheias da pasta de curry e cozinhe os legumes na pasta por cerca de 3 minutos.
  3. Adicione as abobrinhas e o leite de coco e deixe cozinhar com a tampa fechada por mais alguns minutos.Espete os legumes com um garfo, eles devem estar macios, porém firmes (evite cozinhar demais).
  4. Adicione o abacaxi e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Prove, acerte o sal e acrescente mais pasta caso goste do sabor do curry mais picante.
  5. Sirva com arroz basmati (ou o que preferir) e castanhas picadas.
Dicas
  1. Você pode variar os legumes do curry, acrescentar leguminosas como lentilha ou grão de bico ou simplesmente utilizar o que tiver em casa.
  2. A sobra da pasta pode ser conservada por até 2 semanas em um pote de vidro na geladeira e usada como tempero em diversas receitas.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
  • Parabéns pelo blog/site! Eu acompanho você pelo instagram há um tempo e adoro tudo. Eu não sou vegana, nem vegetariana, mas admiro demais todo tipo de culinária, inclusive a vegana, onde encontro muitos pratos deliciosos. Faço muitos! Obrigada pela inspiração, pelas belas fotos. Vida longa ao blog! Beijos.

    • experienciavegana

      Muito obrigada Ana! Que bom que você se inspira! Sinta-se sempre bem vinda!
      Beijos grandes!

  • Ah, fiz essa receita sem abacaxi, com grão de bico e leite de castanha de caju! DELÍCIA!

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