Fondue vegano de castanhas

Levanta a mão quem não pira com um fondue?

Nesse friozinho gostoso, fica difícil não desejar aquela panela de queijo quentinho, acompanhada de uma(s) garrafa(s) de vinho e boas companhias. Sem falar na bagunça que fazemos na mesa na hora de comer, diversão garantida né?

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Como esse foi meu primeiro inverno vegana, eu ainda não tinha pensando em fazer fondue sem queijo. Até que fui chamada por duas amigas para uma noite de fondues e encarregada de fazer a versão vegana. Como elas são lindas e confiam nas minhas experimentações, acabaram servindo de cobaias e não é que ficou bom demais? Teve gente que provou sem saber que não era queijo e chegou a se surpreender quando contei. Depois dessa noite já repeti algumas vezes e tenho que dizer que é sucesso absoluto! 

Uma boa surpresa para quem acha que comida vegana é cara, é que essa versão de castanhas sai muito mais barata do que a tradicional. Quando eu fiz gastei menos de 30 reais (sem contar os temperos que tinha em casa), enquanto os fondues de queijo que vi no mercado estavam na faixa de 35/40 reais. Nem preciso falar que ela é também muito mais saudável, rica em gorduras boas e uma ótima fonte de proteínas 😉

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Os ingredientes principais dessa receita são: batata, castanha de caju crua (demolhada por 4 horas) e vinho branco. Para temperar: azeite, cúrcuma (que também deixa tudo mais amarelhinho) e noz moscada. Meu ingrediente secreto preferido (dá pra fazer sem, mas faz diferença) é a levedura nutricional, que entra para dar aquele gostinho viciante que lembra o queijo.

A levedura nutricional ainda é pouco conhecida no Brasil, sendo encontrada em lojas de produtos naturais ou especializadas em produtos vegetarianos. Para quem quer experimentar, eu recomendo muito, pois apesar de um pouco cara, ela rende bastante – só um pouquinho e já dá um “tchan” em várias receitas. Além disso, como o nome diz, a levedura é enriquecida com vários nutrientes, como vitaminas do complexo B, zinco, selênio e magnésio. Dependendo da marca, pode ser um bom suplemento de vitamina B12, único nutriente que não pode ser obtido em quantidades suficientes pela dieta vegana. Ou seja, vale a incluir na dieta (e ficar apaixonada que nem eu).

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Depois de cozinhar as batatas e demolhar as castanhas, é só bater os ingredientes no liquidificador e a mistura do fondue já está pronta para ser levada ao fogo. Incrivel né? 

Tira a panela de fondue do armário, chama os amigos, e mãos a obra!

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Experimente com seus acompanhamentos preferidos e compartilhe comigo nas redes sociais com a hashtag #experienciavegana.

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Fondue Vegano de Castanhas
Porções 4
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Tempo Total
30 min
Tempo Total
30 min
Ingredientes
  1. 150g de castanhas de caju crua
  2. 200g de batata inglesa picada
  3. 1 xícara de água morna
  4. ½ xícara de vinho branco seco
  5. 1 colher de sopa de levedura nutricional
  6. 1 colher de sopa de azeite
  7. 1⁄2 colher de chá de cúrcuma
  8. 1⁄2 colher de chá de noz moscada em pó
  9. sal a gosto
Sugestão de acompanhamentos
  1. 3 cenouras (cortadas em rodelas)
  2. 500g de batata inglesa (cozida)
  3. 1 brócolis (picado e assado)
  4. 200g de tomate cereja cortados ao meio
  5. pão italiano cortado em rodelas
Passo a Passo
  1. Deixe as castanhas de caju de molho em um recipiente com água por pelo menos 4 horas (caso não tenha tempo, deixe por 1 hora em um recipiente com água bem quente).
  2. Coloque uma panela com água para ferver e cozinhe a batata até ficar bem macia.
  3. Enquanto isso, prepare os acompanhamentos e reserve em potinhos.
  4. Escorra a castanha de caju e bata no liquidificador com a água morna até ficar uma pasta homogênea. Acrescente a batata, o vinho e bata novamente.
  5. Acrescente a levedura nutricional, o azeite, a cúrcuma, a noz moscada e o sal.
  6. Prove e acerte o tempero, caso seja necessário.
  7. Leve a mistura de fondue para uma panela e aqueça até começar a borbulhar.
  8. Passe um dente de alho na panela de fondue e coloque a mistura quente de fondue na panela. Sirva com um bom vinho e os acompanhamentos que desejar.
Dicas e substituições
  1. A batata da receita pode ser substituída por batata baroa ou aipim sem problemas.
  2. A levedura nutricional pode ser substituída por polvilho azedo, levedo de cerveja, ou omitida completamente. Mas para quem não conhece ainda o sabor incrível que ela acrescenta, recomendo fortemente provar.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
4 Comments
  • Ligia

    agosto 25, 2016 at 1:24 pm Responder

    Carol, na parte de ingredientes, não fala sobre as castanhas nem a batata! Vc pode informar as quantidades? 🙂 Obrigada!

    • experienciavegana

      setembro 26, 2016 at 4:20 am Responder

      Oi Ligia, desculpa a demora em responder. Realmente deu um erro no plugin de receitas e não apareceu parte dos ingredientes. Demorei pra entender, mas já corrigi. Um beijo!

  • Amanda

    junho 8, 2017 at 2:41 pm Responder

    Carol, caso eu queira fazer esse queijo para consumí-lo outro dia, eu levo ao fogo e depois armazeno na geladeira ou deixo a mistura na geladeira e só levo ao fogo quando for consumí-lo? Será que dura quantos dias refrigerado? Ou seria melhor congelá-lo? :/ Estou aprendendo a cozinhar agora rs… Obrigada!

    • experienciavegana

      junho 8, 2017 at 2:57 pm Responder

      Oi Amanda!
      Você pode fazer e congelar! Acho o mais recomendável, já que pronto na geladeira pode não durar muitos dias…
      Qualquer dúvida, é só falar 😉

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