Leite de coco

O leite de coco é um ingrediente que não pode faltar aqui em casa. Quando comecei a cozinhar sem leite, utilizava aqueles leites de coco de garrafinha em várias receitas. Apesar de gostar, não amava não, e achava que tinha um gosto residual meio estranho, que não entendia muito da onde vinha – e nem pensar em beber puro!. Querendo evitar cada vez mais o consumo de industrializados, que vem quase sempre acompanhados de conservantes, estabilizantes e vários químicos totalmente dispensáveis, resolvi começar a fazer leite de coco em casa. E foi uma daquelas mudanças que provocou um “boom” na minha cozinha. 

O leite de coco caseiro é tão gostoso, mas tão gostoso, que tenho vontade de beber puro todo dia. Pode ser usado em vitaminas, transformado em iogurte ou consumido quentinho, com canela e especiarias (meu preferido!). Quando utilizado em receitas, ficam muito mais saborosas que com o leite de coco industrializado. E fica pronto em 5 minutos, então não tem desculpa. Pra quem tem medo do leite de coco ser muito gorduroso, fique tranquilo que suas gorduras são super do bem. O coco é rico em ácido láurico e o monolauril, triglicerídios de cadeia média, fontes de energia de rápida digestão e forte ação anti-inflamatória. Elas ajudam a regular o funcionamento da tireóide, aceleram o metabolismo, atuam como antivirais, antibactericidas, auxiliam o sistema imunológico, aumentam o colesterol bom (HDL) e protegem o coração. Ufa! O coco é realmente um super alimento – não posso nem começar a falar do seu óleo que não acabo hoje. Mas por conter muita gordura, vale consumi-lo com moderação, como tudo nessa vida tá?

A parte que dá mais trabalho no processo do leite é abrir o coco seco. Eu já testei algumas técnicas e aquela que mais deu certo foi esvaziar a água do coco furando os “olhinhos” com uma faca e colocá-lo no forno até começar arachar a casca. Aí é só bater o coco bem forte em uma superfície dura até que a casca rache completamente. Retire a polpa com uma faca e corte-a em pequenos pedaços.

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Caso você tenha preguiça de abrir o coco (como eu!) é possível encontrar o coco já ralado em feiras ou pedir para o vendedor abri-lo pra você (eles tem experiência e costumam fazer em 10 segundos). Em último caso, também dá pra comprar o coco já ralado à granel em lojas cerealistas. Só não recomendo usar o coco ralado industrializado, que já vem cheio de açúcar e conservantes.

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Partindo do coco ralado, é só deixá-lo de molho em água quente, bater no liquidificador e coar. Fica pronto num instante, dá pra fazer em quantidade para guardar na geladeira e até congelar em cubinhos de gelo.

Com o resíduo que sobra após coar eu costumo fazer farinha de coco (assando em forno baixo por 20 minutos) e reaproveitar biscoitos, bolos ou comer por cima de frutas.

Aproveite seu leite de coco caseiro em receitas como esse delicioso curry ou essa canjica vegana.

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Leitinho de coco fresquinho saindoooooo!

Leite de Coco
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Ingredientes
  1. ⅓ xícara de coco ralado (ou a polpa do coco seco em pedaços)
  2. 3 ou 4 xícaras de água quente
Passo a Passo
  1. Ponha o coco ralado de molho na água quente por alguns minutos.
  2. Bata com a mesma água em um liquidificador em velocidade alta por 3 minutos.
  3. Coe com um voal ou pano fino. Caso deseje um leite de coco mais grosso (para utilização em receitas), bata apenas com 3 xícaras de água. Para beber, você pode fazê-lo render um pouco mais com 4 ou 5 xícaras de água, de acordo com sua preferência.
  4. A polpa do coco que sobra depois de coar pode ser desidratada no forno baixo e transformada em farinha de coco.
  5. Guarde a farinha na geladeira e utilize em receitas como bolos, biscoitos ou consuma por cima de frutas e cereais.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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