Bobó de Shitake

O bobó de shitake é um clássico dos restaurantes vegetarianos, então imagino que vocês já tenham visto ou provado algumas versões por aí.

Eu, que sempre fui amante de bobó, ficava super decepcionada quando provava uma versão meio sem graça. Achava que bobó vegetariano devia ser tão gostoso quanto o tradicional bobó de camarão servido na Bahia, e pra mim essa receita finalmente chegou lá.

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O bobó tradicional pede por mandioca e tomate, mas nessa versão utilizei a abóbora no lugar do tomate. A primeira vez que vi essa combinação foi no blog Gordelícias, e à partir de então fui adaptando ao meu gosto até chegar ao temperinho que apresento aqui.

Para fazer esse bobó você vai precisar de:
Shitake (quanto mais fresco melhor)
Mandioca/Aipim
Abóbora (usei a japonesa)
Leite de coco caseiro
Cebola, gengibre, pimenta dedo de moça e pimentão
Salsinha e/ou coentro

Assim como em qualquer outro prato, a chave de ouro são os ingredientes de qualidade. Orgânicos e fresquinhos fazem toda a diferença. Com esse shitake lindo recém chegado da feira e o leite de coco feito em casa no dia não tem como dar errado, né? Mas é claro que você pode adaptá-la para os ingredientes que estiverem disponíveis pra você.

 

A receita é super fácil de fazer, fica pronta inteirinha em menos de uma hora e impressiona a família inteira. Pode apostar!

 

Para enfeitar o prato, e deixar ele ainda mais rico nutricionalmente, adicionei castanhas torradas e brotos de coentro e servi com arroz integral, couve e farofa.
Pronto! Comidinha caseira deliciosa, pra ser compartilhada (ou devorada sozinha) com muito amor.

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Bobó de Shitake
Porções 4
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Tempo Total
40 min
Tempo Total
40 min
Ingredientes
  1. 600g de mandioca
  2. 300g de abóbora
  3. 400g de shitake
  4. ½ maço salsinha
  5. ½ pimenta dedo de moça
  6. 1 pimentão vermelho pequeno
  7. 1 cebola
  8. 1L caldo de legumes (ou água)
  9. 1 colher de chá de sal
  10. 2 xícaras de leite de coco caseiro
  11. 1 colher de chá de gengibre ralado
  12. 1 colher de sopa de azeite de dendê
  13. 3 colheres de sopa de azeite
  14. 1/2 xícara de castanhas de caju torrada
  15. 1 colher de sopa de shoyo
  16. brotos de coentro
Passo a Passo
  1. Corte o aipim e a abóbora descascados em pedaços de aproximadamente dois dedos de largura. Cozinhe no caldo de legumes por 20min ou até amolecerem (caso não tenha caldo de legumes caseiro, use água mesmo). Processe-os com um pouco de leite de coco, apenas o suficiente para formar um purê.
  2. Em um panela de barro (ou da sua preferência), refogue no azeite a cebola, a pimenta, o pimentão e o gengibre. Adicione o purê de aipim e abóbora e mexa até incorporar os temperos.
  3. Enquanto isso, em uma frigideira ou wok, aqueça 1 c.s. de azeite e refogue os cogumelos. Acrescente 1 c.s. de shoyo e deixe tampada em fogo baixo por 2 min.
  4. Acrescente à panela de barro os shitakes refogados, o leite de coco, a salsinha picada e o restante do azeite e do dendê. Mexa e cozinhe no fogo baixo por mais 5 minutos. Acerte o sal.
  5. Sirva com castanhas picadas e brotos de coentro (pode usar coentro também).
Dicas
  1. A mesma base do bobó pode ser feita com outros cogumelos, palmito, ou com os legumes que preferir.
  2. O bobó fica ótimo acompanhado de arroz, farofa e alguns verdes, como couve refogada ou salada.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

 

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2 Comments
  • Luanne

    janeiro 17, 2017 at 9:06 pm Responder

    Adoro seu blog, fotos lindas, comidas apetitosas, comunicação aconchegante. Fiz ontem esse bobó. Não coloquei gengibre porque desconfiei dele ali no meio, confesso, mas depois de provar, fiquei querendo fazer com da próxima vez, deve ficar bom mesmo. O leite de côco era Sococo, rs, o que tinha. Fiz uma bagunça com o processador de alimentos novo – aprendendo a usar – mas fora isso, foi bem fácil e delíiiicia.
    Obrigada pela receita! Parabéns pelo trabalho 🙂

    • experienciavegana

      janeiro 19, 2017 at 3:31 am Responder

      Oi Luanne, que legal que você gostou da receita! Eu sou meio maluca da gengibre, então entendo a desconfiança, haha, mas acho que ele realmente fica gostoso no bobó. Obrigada pelo comentário carinhoso, continue aparecendo por aqui =)
      Um beijo!

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