Canjica Vegana

Eu sei que essa vem um pouco atrasada, mas não resisti! É que eu amo demais festa junina e não podia passar o ano sem ao menos uma receitinha por aqui.

Essa foi minha primeira temporada junina/julina vegana e eu fiquei super decepcionada de não encontrar praticamente nenhuma opção pra comer nas festas que fui aqui pelo Rio. Saia sempre especialmente com desejo de canjica, e compensei fazendo essa receita várias semanas seguidas aqui em casa.

Sendo assim, mesmo já tendo passado a temporada das festas, resolvi compartilhar a minha versão com vocês. Ela fica uma delícia bem quentinha e melhor ainda gelada no dia seguinte.
No Nordeste, a canjica, como chamamos aqui, é chamada de mungunzá. Lá ela é consumida ao longo do ano todo, enquanto aqui costumamos comer mais nas festas juninas mesmo. Conversando com algumas pessoas, me falaram que tradicionalmente ela era feita apenas com leite de coco , mas que no sudeste as pessoas tem mais hábito de utilizar o leite de vaca (mas não precisa, vocês vão ver).

 

canjica-8866 A canjica feita com leite de coco caseiro e pouco açúcar pode ser um lanche super saudável e agradar toda a família. O milho seco tem que ser deixado de molho de um dia pro outro e cozinhado em panela de pressão. Mas você pode deixá-lo pré-cozido na geladeira ou freezer e apenas finalizar o preparo na hora que bater vontade.

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A receita tradicional leva cravo, mas como não tinha aqui em casa, acabei substituindo por cardamomo e fez o maior sucesso. O cardamomo é uma das minhas especiarias favoritas e eu adoro o toque perfumado que ele dá ao pratos. Mas com cravo também fica uma delícia, então use o que preferir.
Caso você prepare o leite de coco especialmente pra receita, aproveite para torrar o resíduo e servir por cima.

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Quem resiste a um potinho de canjica quentinha?

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Canjica Vegana
Porções 8
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Tempo de Preparo
1 hr
Tempo de Preparo
1 hr
Ingredientes
  1. 400g de milho branco seco
  2. 1 L de leite de coco caseiro
  3. 1 colher de sopa de polvilho doce (ou amido de milho)
  4. 5 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
  5. 2 unidades de canela em pau
  6. 3 sementes de cardamomo
  7. pitada de sal
Passo a Passo
  1. Deixe o milho para canjica de molho em água filtrada de uma noite para a outra.
  2. Coloque o milho hidratado em uma panela de pressão com água até dois dedos acima do milho. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  3. Escorra a água do milho cozido e acrescente o leite de coco caseiro e o polvilho doce. Mexa para dissolver o polvilho. Acrescente o resto dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até que a canjica fique cremosa e o milho bem cozido.
  4. Para servir, salpique um pouco de canela em pó e adicione coco ralado ou amendoim torrado, se desejar.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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  • Eu fiz essa também, DELICIOSA! Participo de uma prática de yoga seguido de um café da m˜anhã vegano, e queria muito levar uma canjica, e encontrei seu post. Sucesso total. Fiz com leite de amendoim <3

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