Escondidinho de brócolis e palmito

A receita de hoje veio diretamente da fazenda para a mesa e tem gostinho nostálgico do campo =)

Mês passado tive o prazer de visitar a Manu e o Tomé no Sítio Corrego Alto e estreiar a cozinha da casa linda deles, que acabou de ficar pronta. A horta orgânica, que já trouxe muita alegria à minha casa, está um pouco parada por conta da obra, mas ainda assim deu pra brincar de colher e cozinhar algumas coisas.

Tem inspiração melhor pra cozinha do que o contato direto com a terra e essa vista incrível?

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A estrela do dia foi o aipim (ou a mandioca, como você preferir chamar). Tem coisa mais brasileira e maravilhosa?

Estava tão macio que não resisti a comer ele sozinho enquanto preparava o escondidinho pro pessoal.

Eu nunca tinha colhido aipim, então penei um pouquinho pra conseguir tirar ele inteiro. Dá pra rir um pouquinho pela foto.

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Mas que trabalho vale mais a pena do que tirar o alimento limpo da terra e levar direto pra panela?

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Se você não tem a oportunidade de colher você mesmo (na minha casa também ainda não é realidade), eu recomendo muito tentar comprar, sempre que possível, de pequenos produtores e se aproximar, ao menos pelo papo, dessa experiência.

Converse com os agricultores, entenda da onde vem o seu alimento, valorize quem planta de forma justa. Pode parecer besteira, mas essa breve aproximação já muda muito a forma como nos relacionamos com comida e nos inspira a fazer escolhas muito mais saudáveis pra gente e pro planeta.

Esse escondidinho foi totalmente inspirado por esse clima.

É um prato simples, brasileiríssimo, super fácil de fazer, mas que aquece corações. Perfeito pra ser saboreado num almoço descontraído entre amigos.

Fizemos com brócolis e palmito, que era o que tinha na casa, e se complementam super bem. Mas dá pra inventar com seus legumes preferidos ou o que estiver na estação.

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As vezes incremento essa receita com tofu, e cogumelos ficam uma delícia também.

Para gratinar, utilizei um pouco de mozarela vegana No Moo, que tinha trazido do Rio e caiu como uma luva.

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Bom demais né?
Experimenta fazer também e compartilha com a hashtag #experienciavegana, que eu adoro acompanhar as criações de vocês.

 

Escondidinho de brócolis e palmito
Porções 6
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Tempo de Preparo
45 min
Tempo de Preparo
45 min
Ingredientes
  1. 1kg de aipim
  2. 1 brócolis americano grande (ou 2 pequenos)
  3. 300g de palmito orgânico em conserva picado
  4. 2 dentes de alho
  5. 1 cebola pequena
  6. 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  7. queijo vegano ralado (opcional)
  8. tomilho
  9. sal e pimenta a gosto
Passo a Passo
  1. Coloque uma panela com água para ferver. Descasque o aipim e corte-os em pedaços médios. Cozinhe por 20 minutos ou até ficarem bem macios.
  2. Corte as cebolas em quadradinhos, os alhos em rodelas e os brócolis em pedaços médios. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e acrescente o brócolis. Deixe cozinhar por alguns minutos e quando estiverem ficando macios acrescente o palmito. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
  3. Faça um purê processando o aipim com 3 colheres de azeite e uma concha da água do cozimento. Tempere com tomilho e sal.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma travessa grande, coloque o brócolis e o palmito refogado e cubra com o purê de aipim. Salpique um pouco de queijo vegano ralado (opcional, mas fica uma delícia). Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
  • Daniel Rocha

    tá lindo demais isso aqui, Carol!

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