Salgadinhos de grão de bico

Já imaginou um salgadinho que além de delicioso e crocante é super saudável e fácil de fazer? Se você não conhece, permita-me apresentar o melhor salgadinho de grão de bico do mundo. A receitinha dele já apareceu há um tempo no instagram, mas como eu sou viciada, não poderia deixar de publicar também aqui.

Nem sei por onde começar a falar do grão de bico, que é um dos meus super heróis na cozinha. Dá pra usar em sopas, pastas, saladas, quiches, e absolutamente muito mais coisas do que você é capaz de imaginar.

Isso sem falar das suas propriedades nutricionais. Ele é riquíssimo em proteína, carboidratos de baixo índice glicêmico, cálcio, ferro, zinco, além de possuir alta quantidade de fibras, importantíssimas para o funcionamento do intestino. É um alimento super completo e por isso sua ingestão é recomendada pra vegetarianos, veganos e basicamente qualquer pessoa.

O mais importante na hora de cozinhar o grão de bico (assim como todas as leguminosas) é lembrar de deixá-lo de molho na noite anterior. Isso porque sua casca é rica em antinutrientes como fitatos, taninos e fibras que não são quebradas direito por nosso sistema digestivo (causam gases e dificultam a absorção de outros nutrientes). Mas tudo isso é facilmente eliminado se deixarmos as leguminosas de molho por 12 horas, de preferência em água com algumas gotinhas de limão ou vinagre. (Descarte essa água com toxinas.)

Então pode ir colocando os grãos na água, porque amanhã você vai querer esse salgadinho.

Para essa receita, como eles serão assados depois, eu recomendo cozinhar por só 10 minutos na panela de pressão (ou 30 minutos na panela normal), para não amolecerem demais e ficarem bem crocantes após ir ao forno.

Para o tempero vocês podem utilizar o que preferirem (eu adoro com curry, pimenta caiena, páprica, ervas finas, etc), com um pouco de azeite e sal.

Aí é só levar ao forno bem quente por 20 minutos (ou até dourar) e tcharan! Salgadinhos proteicos para levar na bolsa e não querer parar de comer.
Façam bastante e, se sobrar, guardem em vidrinhos com tampa por até 3 dias.

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Muito amor em forma de grão de bico pra vocês =)

 

Salgadinhos de grão de bico
Porções 2
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Tempo de Cozimento
40 min
Tempo de Cozimento
40 min
Ingredientes
  1. 1 xícara de grão de bico seco
  2. 1 colher de sopa de azeite
  3. 1 colher de chá de cúrcuma
  4. 1 colher de chá de páprica doce
  5. sal e pimenta a gosto
Passo a Passo
  1. Deixe o grão de bico por 12 horas de molho em água com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.
  2. Coloque o grão de bico escorrido na panela de pressão com 4 xícaras de água e leve ao fogo médio. Deixe pegar pressão e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar e sair a pressão.
  3. Escorra bem o grão de bico e misture em um recipiente com o azeite e os temperos.
  4. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 30 minutos, lembrando de dar um revirada nos grãos após 15 minutos (ou até dourarem no seu forno).
Dicas
  1. Experimente com temperos variados e crie salgadinhos temáticos com especiarias indianas, ervas finas francesas, chilli para um toque mexicano, etc.
  2. Experimente também fazer uma versão doce com açucar de coco e canela.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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