Ceviche de banana com chips de batata doce

Quem ama ceviche levanta a mão!

Sempre que eu uso nomes de receitas com carne para falar de pratos vegetarianos tem gente que reclama. E eu entendo o ponto, é claro. No intuito de reinventar nossa cultura alimentar, pode ser muito importante reinventar nosso vocabulário também. Mas é que nesse caso, não saberia (ainda) chamar de outra coisa, essa combinação de sabores que lembra (e não deixa nada a desejar!) um delicioso ceviche peruano.

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Eu sempre amei ceviche. Era uma das minhas formas preferidas de comer frutos do mar antes de me tornar vegetariana. Quando parei de comer peixe, comecei a inventar ceviches com vários ingredientes diferentes, mas esse de banana é um dos mais surpreendentes.

Essa receita é maravilhosa porque além de super acessível, é muito fácil de fazer e absolutamente deliciosa! Ela é leve, nutritiva, perfeita para ser servida como entrada ou num jantar tropical.

Faço muito quando recebo amigos, já que os ingredientes são baratos, então dá pra alimentar muita gente sem esvaziar a poupança. Além disso,  dá pra preparar com alguma antecedência, e deixar marinando na geladeira enquanto você se arruma pra festa.

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Sempre fiz esse ceviche com banana da terra, mas no dia da foto não consegui encontrar. Um produtor muito simpático na feira orgânica me recomendou substituir por essas lindas bananas figo, que nunca tinha provado antes, e ficou uma delícia!. Apesar de não serem tão firmes como as bananas de terra (a variedade mais utilizada para cozinhar), acho que serviram bem ao propósito e fiquei feliz com a descoberta.

E que acompanhamento melhor, no mesmo clima descontraído, do que chips de batata doce? O docinho da batata equilibra perfeitamente o cítrico e o picante do ceviche. Uma combinação pra não querer parar de comer!

Os chips de forno são super fáceis de fazer e muito mais saudáveis do que as versões fritas de supermercado. A parte mais difícil da receita é fatiar as batatas bem finas, fundamental para que elas fiquem crocantes. Se você tiver uma mandolina (um fatiador de legumes como esse aqui embaixo) fica bem mais fácil, mas dá pra fazer com uma faca afiada e com um pouco mais de paciência.

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Se estiver com menos tempo, deixe as batatas chips de lado e sirva com batatas doces assadas ou com quinoa.

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Vamos para a receita?

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Ceviche de Banana com Chips de Batata Doce
Porções 4
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Tempo de Preparo
1 hr 20 min
Tempo de Preparo
1 hr 20 min
Ceviche
  1. 12 bananas da terra
  2. 3 cebolas roxas
  3. ½ pimenta dedo de moça (picada)
  4. 1 xícara de suco de limão galego
  5. ½ xícara de suco de laranja
  6. 3cm gengibre fresco (ralado)
  7. 1 maço de coentro (picado)
  8. azeite
Chips
  1. 2 batatas doces médias
  2. azeite
  3. sal
Ceviche
  1. Esprema o suco dos limões galegos e das laranjas. Corte as cebolas em rodelas bem finas e coloque-as em um recipiente grande com o suco das frutas, o gengibre e a pimenta. Reserve.
  2. Corte as bananas em rodelas levemente diagonais e vá adicionando ao mesmo recipiente. Não deixe as bananas fora da marinada por muito tempo, pois elas começam a escurecer.
  3. Adicione meio maço de coentro picado (deixe a outra metade para a hora de servir). Coloque na geladeira por mais ou menos 1 hora.
Chips
  1. Com a ajuda de uma mandolina (ou uma boa faca), corte as batatas em fatias bem finas. Você pode fazer com casca mesmo, ou descascá-las caso as batatas não sejam orgânicas.
  2. Disponha as fatias em uma assadeira, sem que uma encubra a outra. Regue com um fio de azeite, um pouco de sal, e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
  3. Vire as rodelas de batata, abaixe a temperatura do forno (aproximadamente 100 graus) e asse por mais 10 minutos até ficarem bem crocantes.
Para servir
  1. Retire o ceviche da geladeira, regue com azeite e enfeite com algumas folhas de coentro. Sirva com o chips de batata doce.
Dicas
  1. Você pode acelerar o processo dos chips levando-os ao micro-ondas, em um prato coberto com papel toalha, por 6 minutos em potência alta (vire as rodelas na metade do tempo). Passe as batatas para uma assadeira, adicione um fio de azeite e sal e leve ao forno por apenas 10 minutos à 180 graus.
  2. O ceviche fica uma delícia no dia seguinte, basta armazená-lo em um pote com tampa na geladeira e também acompanha super bem saladas, quinoa e como recheio de sanduíches.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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