Pad Thai Vegetariano

Pra quem ainda não sabe, eu sou apaixonada por comida tailandesa. Eu gosto de absolutamente tudo e, apesar de nunca ter ido a Tailândia (meu sonho!), sinto que meu paladar foi feito para morar por lá.

Pra quem é vegano, entretanto, é preciso ficar atento. Apesar dos pratos levarem muitos vegetais (e não ser difícil se livrar das carnes), eles são frequentemente temperados com molho de peixe. O molho está para culinária tailandesa assim como o shoyo para a japonesa, ou seja, um pouco difícil de fugir em um restaurante tradicional. A boa notícia é que fazendo em casa dá pra adaptar facilmente, e fica tão delicioso que ninguém vai notar.

O Pad Thai é um dos pratos tailandeses mais conhecidos no Brasil e, pessoalmente, o meu favorito. Já testei algumas receitas em casa, e inclusive ensinamos uma versão vegana bem rebuscada no último curso do Alimentamente. Mas na correria da semana, essa versão é minha aposta simplificada.

Os ingredientes são super simples de achar e tirando a pasta de tamarindo (encontrada em lojas de produtos orientais), pode ser até que você já tenha a maioria deles em casa.

O prato equilibra perfeitamente o azedinho do tamarindo, o doce do agave e o aroma do óleo de gergelim.  A crocância fica por conta do amendoim e dos brotos de feijão, e o frescor pelo coentro (que quem não gosta pode substituir por cebolinha). O tofu e o amendoim garantem as proteínas, e o talharim de arroz é leve e satisfaz sem pesar (também não contém glúten, pra quem tem problema com ele).

Sabe quando você chega do trabalho desejando comer algo delicioso, original e nutritivo, e fácil de fazer? Esse Pad Thai é uma ótima pedida!

 

Corre pra cozinha e depois me conta o que achou 😉

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ps: Estou indo para minha terceira semana de aula aqui na Natural Gourmet Institute, em Nova York e estou completamente encantada. Mas mudança é um troço complicado, ainda não entrei no meu apartamento definitivo e ainda estou sonhando com uma cozinha organizada. Por conta disso, as postagens no blog andam um pouco esporádicas, mas prometo que é só até as coisas entrarem no lugar. Pra quem não quer perder nenhuma receita, pode se cadastrar na lista de emails aqui do lado >> ou acompanhar meu dia a dia mais de perto pelo Instagram.

 

Pad Thai Vegetariano
Porções 2
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Tempo de Preparo
40 min
Tempo de Preparo
40 min
Ingredientes
  1. 400 gramas de tofu, cortado em cubos
  2. 200 gramas de talharim de arroz
  3. 150 gramas de moyashi (broto de feijão)
  4. 1 acelga chinesa
  5. 2 cenouras
  6. 1 pimentão amarelo
  7. 3 dentes de alho, picados
  8. 1/2 xícara de amendoim torrado
  9. 1/2 xícara de coentro fresco
  10. óleo de gergelim
  11. limão
Para o molho
  1. 4 colheres de sopa de pasta de tamarindo
  2. 2 colheres de agave ou açúcar mascavo
  3. 1/2 colher de sobremesa de pimenta calabresa
  4. 1 colher de sopa de shoyo ou tamari
  5. 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  6. 1/2 xícara de caldo de legumes
Passo a Passo
  1. Em uma panela de água fervente com sal, cozinhe o talharim por 6 minutos (ou o tempo mínimo de acordo com a embalagem). Retire do fogo e escorra em água fria para interromper o cozimento.
  2. Corte a acelga chinesa em pedaços de 2cm e a cenoura e o pimentão em tiras finas. Caso você tenha uma mandolina ou spiralizer, você também pode cortá-los em formato de macarrão.
  3. Misture todos os ingredientes do molho em um bowl.. Prove e ajuste o tempero caso necessário.
  4. Em uma wok em fogo alto, aqueça uma colher de sopa de óleo de gergelim. Quando estiver bem quente, refoque o alho, o pimentão, a cenoura e a acelga chinesa até dourarem. Empurre-os para o lado da panela e adicione mais um pouco de óleo na parte restante. Aguarde esquentar o óleo e doure os cubos de tofu em fogo alto.
  5. Adicione o molho, o talharim de arroz e o moyashi a panela e misture. Desligue o fogo logo em seguida.
  6. Sirva com o amendoim torrado, o coentro picado e gotas de limão.
Dicas
  1. Recomendo para esse tipo de receita, utilizar o tofu mais firme que conseguir, e prensá-lo por pelo menos 30 minutos (deixá-lo secando enrolado em um pano de prato com peso em cima). Se você tiver tempo de deixar o tofu marinando com um pouco de shoyo ele ficará ainda mais saboroso.
  2. Você pode utilizar outros vegetais de sua preferência como brócolis, couve ou até adicionar cogumelos.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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