Almôndegas Veganas

Essas almôndegas veganas estão rolando em repeat aqui em casa, e já estava na hora de compartilhá-las com vocês. Isso porque elas são absolutamente deliciosas, fáceis de fazer, super nutritivas e rendem MUITO. Ou seja, a receita perfeita para fazer em quantidade e congelar para aqueles dias em que não dá tempo de cozinhar.

Se vocês estão acompanhando o blog devem ter reparado que fiquei um tempo sumida por aqui. Isso porque meu curso na Natural Gourmet Institute anda super puxado e não estou tendo tempo de fotografar o que eu faço. A gente passa o dia na escola e no fim do dia ainda tem dever de casa, receitas para praticar, além das horas que temos que trabalhar no restaurante…ufa! A parte boa é que estou AMANDO e aprendendo demais, então o conteúdo aqui do blog, ainda que mais esporádico, só tende a melhorar 😉

No meio dessa correria (e de horas e horas na cozinha), às vezes é difícil chegar em casa e ainda ter pique para preparar o jantar. Mas como eu não abro mão de comer bem, estou sempre em busca de soluções alternativas para reduzir o tempo de preparo no dia a dia.

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Se você também passa por isso, vai adorar essa receita versátil, que além de incrementar o bom e velho macarrão com molho de tomate, pode servir como recheio de sanduíches, complementar saladas, e o que mais sua criatividade permitir. As bolinhas congelam super bem e podem ser moldadas em diferentes formatos (hambúrgueres, croquetes), assim você não sente que está comendo a mesma coisa todo dia.

Além disso, elas não contém glutén, levam pouquíssima gordura e são fonte de proteína completa, devido a combinação do painço (grão integral) com a lentilha (leguminosa).

almondegas-veganasSe voê nunca comeu painço, essa é a receita perfeita para experimentar! O painço é um grão riquíssimo em nutrientes, super saboroso e pouquíssimo explorado no Brasil (mais famoso como comida de passarinho!) Ele pode ser preparado mais soltinho, como couscous, mas se cozido por mais tempo ( e com bastante água) fica tão grudadinho que nem precisa de ajuda para formar os bolinhos.

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A lentilha rosa é super levinha e praticamente se dissolve na massa, acrescentando ainda mais sabor, proteínas e ferro a receita. Bom demais né? Caso não encontre a rosa, fique a vontade para substituir por qualquer outra lentilha que desejar.

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Tem coisa melhor que chegar em casa e se deliciar com esse macarrão de abobrinha, com almôndegas quentinhas e molho de tomate caseiro?

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Então corre pra cozinha e depois compartilha a sua versão nas redes sociais com a hashtag #experienciavegana para eu poder acompanhar 😉

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Almôndegas Veganas de painço e lentilha
Yields 40
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Tempo de Preparo
40 min
Tempo de Cozimento
35 min
Tempo Total
1 hr 15 min
Tempo de Preparo
40 min
Tempo de Cozimento
35 min
Tempo Total
1 hr 15 min
Ingredientes
  1. 1 xícara de painço
  2. 1 xícara de lentilha rosa (ou substitua por outra lentilha)
  3. 1 colher de chá de sal
  4. 4 xícaras de água
  5. 1 xícara de sementes de girassol torradas
  6. 1 xícara de salsinha, picada
  7. 1 colher de chá de alho em pó
  8. 2 colheres de chá de páprica defumada
  9. 5 colheres de chá de shoyu
  10. azeite
Passo a Passo
  1. Lave o painço e a lentilha sobre uma peneira, mexendo com as mãos até que a água escorra limpa.
  2. Em uma panela média, acrescente o painço, a lentilha, o sal e a água fria. Leve ao fogo alto até ferver e depois cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 30 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 15 minutos.
  3. Enquanto isso, triture as sementes de girassol torradas em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
  4. Quando o painço e a lentilha estiverem prontos, coloque em uma tigela grande e deixe esfriar.
  5. Adicione a farinha de sementes de girassol, a salsinha, o alho em pó, a páprica defumada e o shoyu. Amasse bem a mistura com as mãos. Prove a massa e ajuste o tempero caso necessário. Forme bolinhas de almôndega e leve-as a geladeira até a hora de assar.
  6. Aqueça o forno a 180 graus.
  7. Forre um tabuleiro grande com papel manteiga. Asse as bolinhas, pinceladas com azeite, por 20 minutos. Vire-as ao contrário, pincele com mais azeite e asse por mais 15 minutos ou até ficarem douradas.
Notas
  1. Você pode substituir as sementes de girassol por castanha de caju, amêndoas ou amendoim.
  2. Se quiser congelar parte das almôndegas que sobrarem, disponha-as em um tabuleiro e leve direto ao freezer. Após congeladas, você pode transferi-las para um zip-lock ou pote hermético. Quando for utilizá-las, basta retirar do freezer e levar direto ao forno pré-aquecido.
  3. Você também pode moldar hambúrgueres com a mesma massa, ficam uma delícia!
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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