Cheesecake vegana de abóbora

Essa semana foi Thanksgiving (Dia de Ação de Graças) aqui nos Estados Unidos e apesar do feriado não fazer parte da nossa cultura, tive o prazer de comemorar com a família de uma amiga por aqui. Não queria chegar lá de mãos abanando, então quebrei um pouco a cabeça até decidir que sobremesa levaria.

Queria algo que combinasse com a festa, mas que tivesse também algum toque original.

Talvez a sobremesa mais clássica da estação por aqui (e que aparece em todas as festas) seja a torta de abóbora. Aliás, o outono por aqui é a estação da abóbora e ela aparece em praticamente tudo!

Eu não sou a maior fã de sobremesa de abóbora (apesar de amá-la na refeição) , então queria uma receita em que sua aparição fosse mais discreta, mas não menos deliciosa. Eis que surge a cheesecake de abóbora! Me inspirei na receita do blog Minimalist Baker e depois fiz alguns ajustes, privilegiando ingredientes mais fáceis de comprar aí no Brasil.

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Ela combina perfeitamente a doçura da abóbora, com a cremosidade e o azedinho do “queijo” vegano à base de castanhas, além do toque apimentado do gengibre e das especiarias. A massa é crua, feita em 5 minutos no processador, tornando a torta MUITO fácil de fazer. Além disso, ela não leva nenhum açúcar refinado e não contém glúten (dois ingredientes ótimos para se eliminar por quem pretende evitar o “inchaço” do fim de ano).

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Se você descontar o tempo que as castanhas ficam de molho, dá pra preparar a torta inteira em meia-hora. Depois, é só esperá-la firmar no congelador, o que eu aconselho fazer durante a noite, evitando a ansiedade de devorá-la antes da hora. Na manhã seguinte é só tirar do freezer, desenformar, e pronto!

cheesecakeabobora-3654cheesecakeabobora-3657É uma ótima receita para as festas de fim de ano (que começam a se aproximar). E nem precisa anunciar que é vegana, já que ninguém vai desconfiar. Foi sucesso absoluto na minha festa, e pra minha surpresa, até as crianças quiseram repetir

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Gostou da idéia? Corre pra cozinha e depois me conta como ficou. E compartilha sua criação comigo nas redes sociais com a hashtag #experienciavegana, que eu vou adorar =)

Cheesecake vegana de abóbora
Porções 12
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Tempo de Preparo
1 hr 30 min
Tempo de Cozimento
6 hr
Tempo Total
7 hr 30 min
Tempo de Preparo
1 hr 30 min
Tempo de Cozimento
6 hr
Tempo Total
7 hr 30 min
Massa
  1. 250g tâmaras sem caroço
  2. 1 xícara de nozes
  3. 2 xícaras de sementes de girassol
  4. ½ colher de chá de sal
  5. ¼ colher de chá de canela
  6. ¼ colher de chá de noz moscada
Recheio
  1. 500g de castanhas de caju cruas
  2. suco de 2 limões sicilianos (60ml)
  3. 1 xícara de leite de amêndoas (ou coco)
  4. ¼ xícara de óleo de coco
  5. 1/2 xícara de melado
  6. 450g purê de abóbora* (aproximadamente 2 xícaras)
  7. pitada de sal
  8. 1 colher de chá de canela
  9. 1 colher de chá de suco de gengibre
  10. ¼ colher de chá de noz moscada (opcional)
  11. ¼ colher de chá de pimenta jamaicana (opcional)
  12. 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para decorar
  1. Pecans, nozes ou sementes de girassol
Massa
  1. Em um processador, processe as tâmaras até formar uma pasta (você pode deixá-las de molho por meia hora caso estejam muito secas). Retire do processador e reserve. Adicione as nozes, sementes de girassol, sal, canela e noz moscada ao processador e processe até formar uma farinha. Adicione a pasta de tâmaras e bata mais um pouco. Se a massa estiver muito molhada, adicione mais nozes. Se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água.
  2. Em uma forma redonda de fundo removível, coloque a massa e aperte com as mãos até preencher todo o fundo de forma uniforme. Você pode deixar subir um pouquinho para os lados, mas não é necessário.
Recheio e montagem
  1. Cubra as castanhas com água fervente e deixe de molho por 1 hora. Coe e reserve.
  2. Bata as castanhas demolhadas com os demais ingredientes do recheio em um liquidificador em velocidade máxima. Pare algumas vezes para raspar as paredes do copo e continue o processo até obter um creme uniforme. Prove e ajuste o sabor se necessário.
  3. Após forrar a forma com a massa, despeje o creme do recheio e alise a superfície com uma espátula.
  4. Leve a torta ao congelador por 4-6 horas (ou durante a noite) até firmar.
  5. Desenforme a cheesecake e deixe descongelar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos até servir.
  6. Decore com pecans, nozes ou sementes de girassol torradas.
Observações
  1. *Para fazer o purê de abóbora, asse metade de uma abóbora, sem sementes, no forno a 180 graus por 25 minutos. Retire a polpa com uma colher e processe até formar um purê.
  2. Você pode substituir as nozes e sementes da base por amêndoas, castanhas de caju ou as oleaginosas que preferir.
  3. Guarde o que sobrar da torta no congelador por até 7 dias.
  4. Receita adaptada do blog Minimalist Baker.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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