Salpicão de grão de bico

Já estava na hora de uma boa salada por aqui, né? Se você está a procura de uma receita nutritiva, deliciosa e prática de levar pro trabalho ou pra festinha, tenho certeza que esse salpicão de grão de bico não irá te decepcionar. Além disso, ele é uma ótima opção para preparar em quantidade para as festas de fim de ano, já que os ingredientes não são caros e até as crianças vão adorar.

Apesar de nunca ter sido amante de maionese, eu adoro salpicão. E acho que ele fica ainda mais gostoso com essa versão de maionese de castanhas (além de muito mais saudável, é claro).

Para essa versão vegana, eu mantive a maioria dos ingredientes tradicionais da salada: cenoura, milho, maçã, passas. Adicionei cebola roxa e azeitona (porque eu AMO, mas se você for dessas que não gosta, pode deixar sem). E substituí o frango por grão de bico, que além de super proteico e cheio de nutrientes, é bom DEMAIS.

O grão de bico demora um tempo pra cozinhar, mas como eu sou viciada, sempre guardo porções extras no congelador. Você pode fazer o mesmo, cozinhando em grande quantidades quando estiver com tempo, ou pode utilizar o enlatado (mas preste atenção para comprar um que não tenha sal demais ou outros aditivos).

A receita também fica muito melhor com milho de verdade (de preferência orgânico, já que no Brasil quase todo milho “convencional” é transgênico). É só raspar a espiga com uma faca e cozinhar os grãos na água com sal. Como aqui nos EUA já passou a época do milho, tive que usar milho orgânico congelado, que acho melhor que os enlatados.

E como salpicão não é salpicão sem batata palha, sugiro que você faça sua própria (e nunca mais vai querer aquelas porcarias de saquinho). Não sou amante da fritura, mas acho que ela tem seu lugar aqui. E a vantagem de fazer em casa é que você controla a qualidade do óleo que vai utilizar (dê preferência para um bom óleo que suporte altas temperaturas, como o de coco) e não deixe atingir temperaturas elevadas demais, quando o óleo começa a se desintegrar e virar fumaça.

Coma com moderação e aprecie a crocância 😉

Se fizer, compartilha comigo com a hashtag #experienciavegana, que eu adoro saber também das experiências de vocês =)

Salpicão de grão de bico
Porções 4
Avaliações
Imprimir
Tempo de Preparo
30 min
Tempo de Preparo
30 min
Ingredientes
  1. 1 xícara de maçã verde, em quadradinhos
  2. 1/2 xícara de cebola roxa, em fatias bem finas
  3. 2 xícaras de cenoura, ralada
  4. 1 xícara de milho cozido
  5. 1/2 xícara de passas
  6. ¼ xícara de azeitonas
  7. 2 xícaras de grão de bico cozido
  8. 1 xícara de batata palha caseira*
Maionese vegana
  1. 1 xícara de castanha de caju crua, de molho por 1 hora em água quente
  2. 2 colheres de sopa de limão
  3. 1 colher de sopa de mostarda
  4. 3 colheres de sopa de azeite
  5. 3 colheres de sopa de água
  6. ¼ colher de chá de pimenta do reino
  7. sal a gosto
Passo a Passo
  1. Em um liquidificador de alta potência, bata todos os ingredientes da maionese. Prove e acerte o sal.
  2. Misture todos os ingredientes do salpicão, exceto a batata palha, com a maionese vegana.
  3. Na hora de servir, salpique a batata palha por cima.
Observações
  1. *Para fazer a batata palha caseira, rale 1 batatas grande sem casca. Aqueça 1 xícara de óleo de coco em uma wok e frite até ficarem douradas. Escorra as batatas em papel toalha, salpique uma pitada de sal e deixe esfriar para ficarem crocantes.
  2. Você também pode utilizar batata doce ou inhame palha.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
No Comments

Post a Comment

Se inscreva na nossa newsletter

Escreva seu e-mail para se inscrever,

 




Tópicos recentes

Categorias

Tags

Subscribe!