Salada de couve com molho tahini e grão de bico crocante

Se você quando lê salada pensa naquele prato de alface, tomate e cebola, deixado de lado nos almoços de família, está na hora de rever seus conceitos!

Eu pessoalmente não era muito de salada (sou do tipo que gosta de comida quente!), até perceber que o universo das saladas é muito mais amplo do que eu podia imaginar. Hoje em dia eu amo, como quase todo dia, e acho a solução perfeita para levar pro trabalho, faculdade, qualquer lugar, com a vantagem de não precisar esquentar.

Adoro saladas tipo refeição completa, cheias de grãos, feijões, verduras e gorduras boas. Dá pra criar infinitas variações de cores e sabores, caprichar nos molhos e improvisar com o que tiver na sua geladeira. O essencial da salada pra mim é a qualidade dos ingredientes. Já que vamos comê-los em sua forma mais natural, faz muita diferença! (Quem já comeu salada de tomate orgânico, docinho e da época sabe do que eu estou falando.) Dê preferência a vegetais orgânicos, locais e sazonais. E se o ingrediente da receita não estiver disponível pra você, substitua por algo de sabor ou textura semelhante.

Também gosto bastante de acrescentar algum elemento quente (legumes assados ficam uma delícia), além de toppings crocantes, que elevam a salada para outro patamar. E pra não ficar com preguiça, eu costumo preparar com antecedência, lavando e cortando os vegetais e deixando o molho pronto na geladeira.

Se você não se convenceu ainda, sugiro fazer essa salada agora mesmo. E depois me contar o que achou 😉

Ela leva vegetais super nutritivos e acessíveis, como a couve, o brócolis e a beterraba, que costumo ter sempre por aqui. Fica super cremosa por conta do molho adocicado de tahini e completa em proteínas devido a combinação da quinoa com o grão de bico crocante. Se você já tiver grão de bico cozido em casa (ou comprar em lata), fica pronta em menos de meia hora!

Já falei que sou apaixonada por essas cores?

A única parte difícil dessa receita é conseguir parar de comer =P
Se você fizer me conta o que achou aqui embaixo, e compartilha comigo nas redes sociais com a hashtag #experienciavegana para me fazer muito feliz =)

Salada de couve com molho tahini e grão de bico crocante
Porções 4
Avaliações
Imprimir
Tempo de Preparo
30 min
Tempo de Preparo
30 min
Ingredientes
  1. 1 xícara de quinoa
  2. 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
  3. ½ cabeça de alface americana ou roxa
  4. 10 folhas de couve
  5. 3 beterrabas pequenas
  6. 1 brócolis médio
Para o crocante de grão de bico
  1. 2 xícaras de grão de bico cozido (enlatado ou cozido em casa)
  2. 1 colher de sopa de azeite
  3. ½ colher de chá de sal
  4. ¼ colher de chá de páprica defumada (ou doce)
  5. ¼ colher de chá de pimenta caiena
  6. ¼ colher de chá de alho em pó
Para o molho de tahini
  1. ½ xícara de tahini
  2. suco de 2 limões sicilianos (ou galego)
  3. 2 colheres de sopa de melado
  4. ½ colher de chá de sal marinho
  5. ¼ colher de chá de pimenta do reino
  6. água filtrada
Passo a Passo
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture o grão de bico com o azeite e os temperos em uma tigela grande. Disponha-os em uma assadeira grande e leve ao forno por 25 minutos, ou até ficarem bem dourados.
  2. Em uma panela pequena, aqueça 2 xícaras de caldo de legumes ou água com ¼ colher de chá de sal. Quando estiver fervendo, adicione a quinoa e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. A quinoa deve estar cozida, porém ainda firme. Ajuste o tempero se necessário e escorra o restante da água com uma peneira fina. Reserve.
  3. Enquanto a quinoa e o grão de bico cozinham, prepare o restante da salada. Lave e seque todos os vegetais. Rasgue a alface em pedaços grandes com as mãos. Enrole as folhas de couve e corte em tiras bem finas. Rale a beterraba em um ralador grande ou spiralizer (conforme na foto). Corte o brócolis em pedaços médios.
  4. Cozinhe o brócolis no vapor por aproximadamente 2 minutos. Você pode utilizar uma daquelas cestinhas metálicas ou de bambu por cima de uma panela de água fervente. Quando ele estiver cozido, porém bem firme, retire da cesta e escorra em água gelada.
  5. Bata todos os ingredientes do molho em um liquidificador, exceto a água. Você também pode misturá-los em um pote de vidro com tampa, sacudindo até obter uma mistura uniforme. Vá adicionando 1 colher de sopa de água de cada vez, até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
  6. Para montar a salada, disponha as folhas em uma tigela grande ou em pratos individuais. Regue com um pouco do molho de tahini. Adicione a quinoa cozida e a beterraba ralada. Regue com mais molho. Por último, acrescente os crocantes de grão de bico.
Observações
  1. Você pode guardar o restante do molho na geladeira, em um pote hermético, por até 4 dias.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
No Comments

Post a Comment

Se inscreva na nossa newsletter

Escreva seu e-mail para se inscrever,

 




Tópicos recentes

Categorias

Tags

Subscribe!