Hambúrguer vegano de beterraba

Quantas receitas diferentes a gente pode criar de hambúrgueres vegetais?

Se pensarmos na pluralidade de grãos, leguminosas, verduras e oleaginosas que podemos combinar e recombinar, a lista é infinita. Não sei nem porque insistimos em chamar esses bolinhos vegetais deliciosos e coloridos de hambúrguer, mas deve ser culpa da nossa memória afetiva desse sanduíche tão popular, que de tão querido saiu das redes de fast food para milhares de lanchonetes gourmet por aí.

Eu adoro hambúrgueres vegetarianos e faço quase toda semana. Em primeiro lugar porque eles são super práticos de fazer em maior quantidade e congelar para ir comendo ao longo dos dias. Mas também porque são super versáteis: podem ser comidos puros como um lanchinho, para adicionar mais proteína em um bowl de vegetais ou servir para os amigos em forma de sanduíche.

Na versão super completa e proteica de hoje, as estrelas são a beterraba (pela cor e doçura incomparável) e o tofu (pela proteína, o cálcio, a consistência). O painço é o grão ideal para completar a mistura, já que ele dá uma super liga aos bolinhos, mas você também pode substituir ele por quinoa, se você tiver dificuldade de encontrar painço onde mora. (Para quem não conhece muito bem o painço, a Gabi, do blog Flor de Sal fala muito bem aqui).

Aqui em casa, acabo preferindo comer o hambúrguer sem pão no dia a dia, mas como dessa vez era fim de semana, me deu vontade de comer em um super sanduíche (acompanhado de batatas doces assadas, é claro ). Tenho que dizer, que apesar dessa combinação de recheios ser apenas uma sugestão, o sanduíche ficou MUITO bom montado assim:

Optei por assar os hambúrgueres no forno, então eles acabam ficando mais sequinhos. E por isso ficaram muito bem acompanhados de um molho bem gostoso (se quiserem receita da maionese avisem!) e abacate amassadinho. As folhas e brotos dão um toque crocante e o picles artesanal (que comprei de um senhor muito simpático na Farmer’s Market aqui no Brooklyn) faz toda a diferença. Caso você queira fazer o picles em casa, o legal é que você pode inventar as misturas de especiarias que desejar. Então enquanto não preparo uma receita especial pro blog, vocês podem conferir essa aqui.

Outra coisa que sempre acho difícil é encontrar um pão para hambúrguer de qualidade. Alguém tem alguma dica? Aqui em Nova York até encontro mais fácil, mas lembro que no Brasil era super difícil. Já experimentei algumas receitas e me apaixonei por essa aqui. Vale muito a pena pra quem quiser passar um pouco mais tempo na cozinha, fazer o próprio pão é sempre uma delícia!

E vocês, tem alguma receita legal de pão ou idéias de acompanhamentos e recheios para  hambúrguer? Se fizerem a receita depois me falem o que acharam e compartilhem nas redes sociais com a #experienciavegana. Eu adoro ouvir o feedback de vocês e me ajuda muito a aprimorar as receitas e tornar o blog ainda melhor =)

 

Hambúrguer vegano de beterraba
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Tempo de Preparo
1 hr 10 min
Tempo de Preparo
1 hr 10 min
Ingredientes
  1. ¾ xícara de painço*
  2. ½ xícara de sementes de girassol
  3. 1 xícara de beterraba ralada
  4. ½ cebola roxa, picada grosseiramente
  5. 200g tofu extra-firme
  6. 2 colher de sopa de shoyo
  7. ¼ xícara de salsinha
  8. 1 colher de chá de cominho em pó
  9. ½ colher de chá de alho em pó
  10. 1 colher de sopa de azeite
  11. sal e pimenta
Sugestões de recheio
  1. Abacate
  2. Maionese vegana de chipotle (ou outro molho picante)
  3. Alface
  4. Brotos de alfafa ou brócolis
  5. Picles artesanal
Passo a Passo
  1. Cozinhe o painço em uma panela tampada com 1 ½ xícara de água e ¼ colher de chá de sal por 30 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos para absorver o vapor.
  2. Enrole o tofu em um pano limpo e pressione para secar o excesso de líquido.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  4. Em um processador de alimentos, triture as sementes de girassol até virar uma farinha grossa. Adicione o painço cozido, a beterraba, a cebola, o tofu, o shoyo, a salsinha, o cominho e o alho em pó e processe até virar uma massa homogênea.
  5. Pincele um tabuleiro grande com azeite. Molde os hambúrgueres do tamanho que desejar e asse por aproximadamente 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho dos hambúrgueres, então cheque após 20 minutos e retire quando estiverem dourados.
  6. Sirva em um pão de hambúrguer vegano, com as sugestões de recheio acima (ou as que a sua imaginação permitir).
Observações
  1. Você pode substituir o painço por quinoa, diminuindo o tempo de cozimento para 20 minutos.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

 

2 Comments
  • Gabrielle

    fevereiro 6, 2017 at 12:35 am Responder

    Carol! Obrigada pela indicação <3
    Tá lindo esse hamburguer, vou testar por aqui 🙂
    Beijão, florzinha!

    • experienciavegana

      fevereiro 26, 2017 at 3:07 am Responder

      De nada flor! Conte comigo para futuras parcerias 😉

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