Bolo de cenoura vegano

Esse não é um bolo fit, light, ou sem glúten (embora o próximo passo seja testar uma versão pros amigos celíacos). E apesar de ter colocado um pouquinho de cúrcuma (porque amo muito), óleo de coco e farinha integral, também não ousaria chamá-lo de funcional.

Esse é um bolo bem bolo, com açúcar (demerara, mas açúcar tá), farinha e calda de chocolate. Desses que combinam com tarde chuvosa e pra levar pra amiga que está precisando de um carinho. Não é pra comer todo dia, mas é pra comer com amor, sem culpa, sem medo de ser feliz. Combinados?

Não sei vocês mas bolo de cenoura me lembra da infância, e pessoalmente era o meu preferido. Depois que virei vegana, nunca mais comi, até que um dia bateu MUITA nostalgia, e comecei a testar algumas variações. Só pra deixar bem claro, confeitaria não é minha praia, e particularmente no assunto bolo ainda tenho muito a aprender. Mas para contrariar aqueles que duvidam (e eu me incluía nessa), é possível sim fazer bolo sem ovo, sem leite, super fofinho, sem muitas dificuldades.

Esse bolo é facíiiilimo de fazer, e você já deve ter todos os ingredientes em casa.

É só bater no liquidificador a cenoura com os líquidos, misturar com os secos, ir ao forno e esperar =) A alegria achocolatada (que não pode faltar!) fica por conta da calda, que você faz em 5 minutos e voilà.

Tem prazer maior do que despejar calda de chocolate em cima do bolo fresquinho que você está prestes a atacar?

Então corre pra cozinha, prepara esse bolo pra família e depois me conta o que você achou.

Um bom feriado a todas, com muitas delícias e chocolate (!!)

 

Bolo de cenoura vegano
Um clássico da infância em versão vegana, fofinho e delicioso, pra ninguém botar defeito.
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Tempo de Preparo
50 min
Tempo de Preparo
50 min
Ingredientes
  1. 3 cenouras médias (350g)
  2. ½ xícara de óleo vegetal (usei o de coco)
  3. 1 ½ xícara de leite de amêndoas (ou de castanha)
  4. 2 xícaras de açúcar demerara
  5. 1 colher de sopa de cúrcuma
  6. 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
  7. 1 ½ xícara de farinha de trigo
  8. 2 colheres de sopa de fermento (ou 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio + 2 colheres de sopa de vinagre)
  9. 1 pitada de sal
Calda de chocolate
  1. ¼ xícara de óleo de coco
  2. ½ xícara de leite de amêndoas
  3. ½ xícara de cacau
  4. ⅔ xícara de açúcar mascavo
Passo a Passo
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma para bolo grande com um pouco de óleo e polvilhe farinha.
  2. Descasque as cenouras, pese a quantidade necessária e corte em rodelas.
  3. Bata a cenoura, o óleo de coco e o leite vegetal em um liquidificador até obter um creme uniforme. Acrescente o açúcar e a cúrcuma e bata novamente.
  4. Em um bowl grande, peneire as farinhas, o fermento (se for usar bicarbonato, lembre de acrescentar o vinagre junto aos líquidos) e uma pitada de sal. Acrescente o creme do liquidificador e mexa com uma espátula até incorporar tudo. Despeje a mistura na forma de bolo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  5. Como cada forno é um forno, lembre-se de checar seu bolo a partir de 30 minutos, espetando um garfo no meio do recipiente. Se ele sair seco, é porque o bolo já está pronto. Aguarde pelo menos 10 minutos antes de desenformar.
  6. Para fazer a calda, misture em uma panela pequena o óleo de coco, o leite de amêndoas, o cacau e o açúcar mascavo. Leve ao fogo baixo até começar a borbulhar, mexendo bem para dissolver todo o cacau. Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. Quando o bolo estiver frio, cubra-o com a calda e já está pronto para devorar!
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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