Omelete de grão de bico

Oi gente! Como está sendo o feriado de vocês?

Interrompendo a programação #junina para compartilhar essa receita que já estou pra compartilhar há tempos, e algumas amigas andaram cobrando. 

Ontem acordei tarde, com vontade de um café da manhã reforçado, e como tinha grãos de bico deixados de molho (para um hommus que eu ia fazer mais tarde), achei que era a oportunidade perfeita para re-testar esse “omelete” vegano delícia e super rápido de fazer.

Essa é uma receita aperfeiçoada, depois de vários testes com algumas variações. Meu objetivo era fazer algo que lembrasse um omelete no café da manhã, mas que não utilizasse nenhum ingrediente caro ou difícil de comprar. Mas gente, grão de bico nunca vai ter gosto de ovo, vamos combinar? Quando eu digo que “lembra” omelete é mais no sentido afetivo mesmo, além de ser super gostoso e no caso bastante proteico, então pra mim já está valendo!

Já fiz essa receita com alguns tipos de farinha, mas acabei optando por manter ela sem glúten, usando apenas grão de bico e chia, que além disso contribui para garantir sua necessidade diária de ômega-3.

O omelete (ou seria A omelete?) é super fácil de fazer, a massa é feita rapidinho no liquidificador e nem precisa cozinhar o grão de bico, desde que ele seja deixado de molho no dia anterior. Para garantir que ele fique perfeito, o truque é usar uma panela antiaderente com pouco óleo e deixar que ele fique bem dourado antes de virar. Cozinhar em fogo médio-baixo também é fundamental, porque se não você corre o risco dele dourar dos dois lados e continuar meio cru no interior.

Pode ser que as suas primeiras tentativas não fiquem perfeitas, mas não desista! É prática, e no fim das contas mesmo os omeletes feinhos ficam super gostosos e nutritivos =)

Ah, você pode rechear os omeletes como quiser. Tomate, espinafre, cream cheese vegano, cogumelos…não consigo pensar em nada que não combine com esse prato super versátil, que vai do café da manhã ao jantarzinho leve no maior estilo.

Então põe o grão de bico de molho, vai pensando nos recheios e depois me conta como ficou 😉

Omelete de grão de bico
Uma receita prática e versátil para deixar o seu café da manhã ou jantar ainda mais nutritivo.
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Tempo de Cozimento
15 min
Tempo de Cozimento
15 min
Ingredientes
  1. 2 xícaras de grão de bico demolhado (aprox. 1 xícara de grão de bico seco de molho por pelo menos 12 horas)
  2. 2 xícaras de água
  3. 2 dentes de alho
  4. 1 colher de chá de cúrcuma
  5. 1 colher de sopa de orégano seco
  6. 1 colher de chá de sal
  7. ¼ colher de chá de pimenta do reino
  8. um punhado de salsinha picada
  9. 3 colheres de sopa de chia
  10. 1 colher de chá de fermento
  11. azeite
Passo a Passo
  1. Bata o grão de bico demolhado com 2 xícaras de água no liquidificador até ficar uma massa bem homogênea.
  2. Adicione os temperos e a chia e bata por mais 1 minuto. Prove e corrija o sal, mas não se assuste pois o grão de bico pode ter um sabor estranho quando cru. Deixe descansar por uns 5 minutos enquanto você prepara os recheios. Por último, acrescente o fermento e mexa apenas para incorporar.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Coloque uma concha de massa e espalhe com uma espátula (o omelete deve ter a grossura de uma panqueca americana). Cozinhe alguns minutos em fogo baixo, até dourar a parte de baixo e secar a parte de cima da massa. Vire o omelete cuidadosamente e aguarde dourar o outro lado.
  4. Sirva o omelete com tomate picado e salsinha, ou qualquer recheio de sua preferência. Ele também fica ótimo em sanduíches, com um pouco de abacate ou uma pastinha cremosa.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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