Curry cremoso de lentilha, abóbora e beringela

Já está na hora de falar de curry novamente por aqui? Quem me conhece sabe que eu amo curry, é minha confort food, comida que desejo quando estou precisando de um carinho e principalmente nesse friozinho (que milagrosamente ainda está fazendo no Rio). 

A palavra curry pode parecer um pouco ampla pra vocês. E é mesmo. É um daqueles termos que nós ocidentais usamos para generalizar uma variedade de pratos do oriente que tem uma sensação parecida, ensopados carregados nas especiarias, mas que podem ser na verdade de origens mais diversas como Índia, Thailandia, Vietnã, etc.

Eu gosto tanto desse tipo de prato, que se tornou a minha especialidade entre os amigos e não a toa o primeiro post do blog foi um curry amarelo, de influência thailandesa. Esse curry com lentilhas, abóbora e beringela tem influência indiana, e quando digo influência é porque ele está longe de ser uma receita tradicional!  Posso dizer que é uma tentativa (muito bem sucedida!) de trazer um pouquinho das minhas andanças pela India para os ingredientes que estavam disponíveis esse semana na minha casa. Aliás, essa é outra receita escrita em parceria com a Orgânicos Inbox, que tem cuidadosamente entregue lindas cestas de orgânicos na minha casa para que eu possa preparar os post do blog e me alimentar muito bem a semana inteira!

Voltando ao curry, ele está na linha do que os indianos chamariam de Dahl, que é um ensopado de leguminosas e grãos secos, normalmente de lentilhas ou grão de bico, equivalente ao “feijão”do dia a dia deles. É super nutritivo, rico em proteínas e pode ser feito em 30 minutos, se a sua lentilha já estiver cozida (eu sempre guardo um potinho dela cozida e congelada no freezer para essas horas).

Além das lentilhas, entram as especiarias – que você pode variar um pouco com o que tiver em casa, desde que tenha uma variedade boa delas – a abóbora japonesa e a beringela assada. A beringela o único componente que é feito em uma travessa separada no forno, mas ela fica com uma textura tão incrível dessa forma, que pode confiar que vale a pena!

Usei molho de tomate pronto (orgânico) na receita, mas poderia ser o caseiro também. Também usei leite de castanhas para dar cremosidade (bem grossinho, feito em casa), mas você pode substituir por leite de coco.

Sirva com arroz, legumes grelhados, ou simplesmente puro em um bowl com algumas folhinhas de manjericão e gotas de limão. É o jeito que mais amo, e como eu comi por uns 2 dias, sendo muito feliz 😉

Se vocês gostarem de receitas como essa, me avisem, que posso preparar muito mais! =)

E quando fizerem, não se esqueçam de me marcar nas redes sociais e utilizar a hashtag #experienciavegana, que eu amo muito ver as experiências de vocês!

Curry de lentilhas com abóbora e beringela
Um delicioso dahl de inspiração indiana, feito em 30 minutos, perfeito para aquecer uma noite fria de inverno, ou sempre que nosso corpo precisar de um pouquinho de aconchego.
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Tempo de Preparo
15 min
Tempo de Cozimento
30 min
Tempo de Preparo
15 min
Tempo de Cozimento
30 min
Ingredientes
  1. 5 beringelas pequenas (500g)
  2. 2 colheres de sopa de azeite
  3. 1 cebola média, em cubos pequenos
  4. 2 colheres de sopa de gengibre picado
  5. 1 colher de sopa de curry em pó
  6. ½ colher de chá de cominho em pó
  7. ¼ colher de chá de noz moscada em pó
  8. ¼ xícara de pimenta calabresa (opcional)
  9. ½ abóbora japonesa pequena (500g), descascada e cortada em cubos de 1cm
  10. ½ xícara de água filtrada
  11. 3 xícaras de lentilha cozida
  12. 1 xícara de molho de tomate orgânico
  13. 1 xícara de leite de castanhas (ou leite de coco)*
  14. ¼ xícara de manjericão fresco, picado
  15. sal e pimenta
Passo a Passo
  1. Corte as beringelas em cubos de aproximadamente 1,5cm. Coloque-as em um bowl com um pouco de sal e aperte com as mãos para soltar água. Transfira os cubos de beringela para um tabuleiro antiaderente, regue com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de pimenta do reino e leve ao forno a 220 graus por 30 minutos, ou até dourarem.
  2. Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma panela larga. Refogue a cebola e o gengibre picado por 2 minutos e acrescente o curry, o cominho, a noz moscada, a pimenta calabresa e um pouco de sal. Acrescente a abóbora em cubos e mexa para incorporar.. Adicione a água e deixe cozinhar por alguns minutos com a panela tampada até a abóbora ficar macia. Adicione a lentilha cozida, o molho de tomate e o leite de castanhas e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar. Finalmente, acrescente o manjericão picado e a beringela assada e mexa para incorpoar. Caso o curry comece a ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água. Prove e acerte o sal e pimenta.
  3. Sirva com arroz agulhinha integral ou basmati, rodelas de limão e folhas de manjericão para decorar.
Observações
  1. Para fazer o leite de castanha, deixe ½ xícara de castanha de molho por 4 horas (ou cozinhe durante 20 minutos) e bata no liquidificador com 1 xícara de água (não é preciso coar!).
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/
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