Salada de raízes assadas com molho verde picante

As vezes tudo que a gente precisa é de um molho bem gostoso. Tá, e de vegetais orgânicos bem fresquinhos, porque comida boa começa por aí.

Essa receita é a primeira de uma parceria linda com a Orgânicos Inbox, que faz uma cuidadosa seleção dos orgânicos mais gostosos e leva com carinho até a sua casa pra você. Apesar de eu amar ir na feira, e ser como um passeio terapêutico para mim, tem vezes que na correria do dia a dia acaba sendo inviável, e a ideia de depender unicamente de comprar meu alimento nos grandes mercados já dá um nó no meu estômago. Não é a mesma coisa, e depois que a gente toma consciência disso é um processo que não tem volta. 

Quem me acompanha no Instagram sabe que fico super empolgada com a chegada da cesta de orgânicos aqui em casa. É um momento em que eu paro e agradeço de verdade por ter esse oportunidade de cuidar de mim e já vou pensando em todos os pratos que vou preparar ao longo da semana =)

Essa salada é um prato super coringa. Porque é salada, é prato quente, pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal. Se você sentir necessidade, pode acrescentar alguma outra fonte de proteína, como tofu ou tempeh grelhados, grão de bico assado ou lentilhas – todos ficariam ótimos aqui.

Mas vamos a estrela da salada! Esse molho verde incrível, feito com o velho conhecido brasileiro: cheiro-verde (cebolinha + salsa). A inspiração pra ele veio com uma receita do blog Minimalista Baker, que eu adaptei para usar ingredientes locais e ficou MUITO BOM! Sério, se forem fazer só uma coisa da receita, façam o molho, e coloquem por cima de qualquer outra coisa e vocês não vão se arrepender.

Para esquentar a legumes assados! Porque é inverno e nosso corpo pede coisas quentinhas. Aqui usei batata doce, cenoura e beterraba. Mas você pode usar o que tiver a mão pra você.

Depois é só servir com folhas de sua preferência (pela crocância e mais verdes no prato!) e ervilha torta cozida no vapor (que já acrescenta bastante proteína, mas você pode complementar se quiser).

Comida simples, de verdade e com sabor sofisticado graças a esse molho maravilhoso!

Se quiser preparar a salada pra semana inteira, é só armazenar os componentes – folhas, ervilha, raízes e molho – em recipientes separados na geladeira.

Quando fizerem a receita, não se esqueçam de compartilhar comigo, por aqui ou nas redes sociais com a hashtag #experienciavegana. Eu amo muito ver quando vocês me marcam e me sinto compartilhando comida boa com vocês <3

Salada de raízes assadas com molho verde picante
Porções 2
Uma salada simples e aconchegante, perfeita para os dias mais frios.
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Tempo de Preparo
45 min
Tempo de Preparo
45 min
Salada
  1. 3 beterrabas pequenas (350g), cortada em cubos
  2. 2 cenouras médias (300g), cortada em cubos
  3. 2 batatas doces médias (350g), cortada em cubos
  4. 1 colher de sopa de azeite
  5. 250g ervilha torta
  6. ¼ molho de alface crespa (ou outra de sua preferência)
  7. ½ molho de rúcula
  8. sal e pimenta do reino
Molho verde picante
  1. ½ avocado
  2. 3 dentes de alho
  3. 1 maço de cheiro verde
  4. ¼ colher de chá de sal
  5. ½ xícara de azeite
  6. ½ colher de chá de molho de pimenta orgânico
  7. suco de 1 limão galego médio
  8. gergelim branco, para decorar
Passo a Passo
  1. Pré-aqueça o forno à 200º C. Disponha as beterrabas, cenouras e batatas doces em um tabuleiro anti-aderente. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Cheque após 30 minutos, pois pode demorar menos dependendo da potência do seu forno.
  2. Enquanto isso, lave e seque as folhas de alface e rúcula.
  3. Prepare uma cesta de cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente. Cozinhe a ervilha no vapor por aproximadamente 3 minutos.
  4. Para preparar o molho, lave e corte grosseiramente o cheiro verde. Você pode usar a cebolinha inteira (retirando apenas as raízes) e as folhas da salsinha. Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até ficar um molho uniforme. Se precisar, acrescente um pouquinho de água. Prove e acerte o sal, a pimenta e a acidez com mais limão.
  5. Para montar a salada, disponha as folhas de alface, rúcula e ervilhas na base do prato. Acrescente as raízes assadas e sirva com bastante molho e gergelim para decorar.
Observações
  1. A salada pode ser servida quente ou fria. Caso deseje preparar antecipadamente para outras refeições, armazene os componentes separadamente na geladeira.
  2. O molho dura até 4 dias em um pote de vidro na geladeira.
  3. Para tornar a refeição ainda mais completa, você pode adicionar outras fontes de proteína vegetal à salada como: tofu ou tempeh grelhado, grão de bico, lentilha, etc.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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