Curry verde simplificado

Já faz um tempo que eu enrolo para postar a receita do meu curry verde por aqui.

É um dos pratos que mais gosto de fazer, para mim mesma ou para receber. Mas é normalmente um que faço naqueles dias de mais tempo, pois gosto e começar do zero, tostando as especiarias e misturando as ervas e posso demorar algumas horas nesse processo.

Apesar de adorar um dia de slowcooking, eu sei que no dia dia a gente procura receitas práticas e não temos horas para preparar o jantar. Por isso optei por dar uma simplificada na receita e trazer uma opção bem mais rápida e não menos deliciosa pra vocês. =)

Esse curry tem influência thailandesa, e quando eu digo influência é porque eu tirei alguns dos ingredientes mais tradicionais, que são mais difíceis de encontrar ( a proposta aqui era praticidade mesmo ! ). Ainda sim ele me lembra bastante o original, e fica muito melhor do que a maioria dos fast foods thailandeses que você encontra por ai. Fiz na hora do almoço para receber uma amiga, com os ingredientes que vieram na cesta orgânica que eu recebo. Então sinta-se a vontade para adaptar com o que tiver na sua casa!

Começamos pela pasta do curry, que é uma mistura de especiarias com ervas frescas, que dão a tonalidade verde do prato. A pasta vai ser suficiente para fazer pelo menos umas duas receitas, ou seja, você ganha de bônus um atalho pra próxima vez que for preparar!

Depois, preparamos o tofu, da forma mais prática e deliciosa que eu costumo fazer. É só misturar com azeite e curry em pó (ou outro tempero de sua preferência) e levar ao forno por 30 minutos.

Enquanto ele assa, vamos ao resto do prato! É só aquecer a pasta de curry com o leite de coco, e ir adicionando os legumes de acordo com os tempos de cozimentos. Aqui usei batata doce, abobrinha, brócolis e espinafre. Mas outras ótimas opções são: batata inglesa, vagem, ervilha, beringela, chuchu, couve-flor.

O importante é utilizar vários vegetais verdes para dar o tom predominante no prato. E claro, desligar o fogo quando os vegetais ainda estiverem al dente, pois eles continuarão cozinhando dentro da panela quente.

Eu gosto do meu curry bem intenso, mas me controlo no tempero quando vou servir para outros convidados. Minha sugestão é começar com menos pasta e ir adicionando até o sabor ficar perfeito pra você.

Depois é só finalizar com o tofu quentinho, coentro e limão a vontade 😉

Sirva com arroz agulinha ou basmati e mergulhe! 

Se fizer, não se esqueça de compartilhar comigo, por aqui ou nas redes sociais, que eu adoro o feeedback de vocês!

Se você ama curry, também pode gostar dessas outras opções no blog: curry amarelo de legumes e curry cremoso de lentilha, abóbora e beringela  .

Curry verde simplificado
Porções 4
Um curry de inspiração tailandesa, utilizando ingredientes simples e sazonais. O tofu pode ser substituído por qualquer outra fonte de proteína, como lentilhas, grão de bico, etc.
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Tempo de Preparo
1 hr
Tempo de Preparo
1 hr
Pasta de curry verde
  1. 3 colheres de sopa de azeite
  2. 2 cebolas pequenas, descascadas e em pedaços grandes
  3. 3 dentes de alho, descascados
  4. 4 cm de gengibre, descascado
  5. 1 pimenta dedo de moça, sem sementes (ou 1 colher de chá de pimenta calabresa)
  6. 2 xícaras de folhas de salsinha
  7. 1 xícara de folhas de manjericão
  8. 1 xícara de coentro (folhas e talos finos)
  9. 2 colheres de sopa de mix de especiarias (usei cominho, canela, coentro, cúrcuma, cardamomo, pimenta do reino e noz moscada)
  10. raspas e suco de 1 limão
  11. ½ colher de chá de sal
Tofu assado
  1. 500g de tofu firme
  2. 1 colher de sopa de azeite
  3. 1 colher de chá de curry em pó
  4. sal a gosto
Curry
  1. 400ml de leite de coco
  2. 400ml de água filtrada
  3. ½ xícara de pasta de curry verde*
  4. 2 batatas doces pequenas, em cubos pequenos
  5. 1 abobrinha grande, em cubos médios
  6. 1 brócolis americano, em pedaços médios
  7. 2 xícaras de folhas de espinafre
  8. ½ xícara de folhas de coentro, para decorar
  9. sal
Passo a Passo
  1. Enrole o tofu entre dois panos de prato e apoie uma panela pesada em cima. Deixe secar assim por 30 minutos. Esse processo garante que o tofu vá absorver bem os temperos e ficar crocante.
  2. Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes da pasta de curry e processe até obter uma pasta. Prove e acerte os temperos (a pasta deve estar bem forte e picante,j á que ela será diluída).
  3. Corte o tofu em cubos ou triângulos e tempere com azeite, curry e sal.
  4. Disponha o tofu em um tabuleiro anti-aderente e asse por 30 minutos no forno a 220 graus, virando no meio do tempo para dourarem igualmente.
  5. Em uma panela grande, adicione o leite de coco, a água, ½ xícara de pasta de curry e as batatas doces. Aqueça em fogo alto até começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Adicione a abobrinha e o brócolis e cozinhe por mais 2 minutos até os legumes ficarem al dente. Prove e acerte o tempero, acrescentando mais pasta de curry e sal se necessário.
  6. Desligue o fogo e acrescente o espinafre, mexendo para incorporar. O espinafre e os legumes irão terminar de cozinhar no calor do caldo, sem que fiquem murchos demais.
  7. Sirva com o tofu assado, sobre arroz agulinha ou jasmin e decore com folhas de coentro.
Observações
  1. Essa receita é bem versátil e você pode substituir os legumes pelos que estiverem disponíveis pra você.
  2. A pasta de curry pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira por 7 dias ou no freezer por até 1 mês. A pasta rende para aproximadamente duas receitas.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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