Panquecas de grão de bico com espinafre

Oi meus amores! Tudo bem?

Ando um pouco sumida aqui do blog, mas quem me acompanha lá no Instagram sabe que é porque eu ando trabalhando bastante no Estúdio Avental.

Dezembro já tá quase aí e como vou tirar férias longas, então preciso compensar =) Mas vai ter muita coisa legal no blog até lá, então pra quem quer ficar sabendo sempre das novidades, não deixa de se inscrever aqui do lado na newsletter.

Essas panquecas de grão de bico com espinafre são ótimas para esses momentos, já que são super rápidas de fazer e podem ser guardadas por até 3 dias na geladeira. Ficam ótimas no lanche, mas também podem ser recheadas com legumes assados e tofu e servidas com algum molho no almoço ou no jantar. Elas são uma versão mais fininha e verde do omelete de grão de bico que eu já mostrei aqui no blog e foram inspiradas na receita da que a Denise postou há um tempo atrás no canal dela.

O mais importante nessa receita, além de bater bem a massa no liquidificador até não sobrar nenhum pedacinho, é fazer as panquecas em fogo baixo e com pouquíssimo óleo. Caso contrário, elas queimam muito facilmente.

Eu recheei as minhas com abóboras e tomates assados e “queijo feta”de tofu.. Ficaram tão boas que repeti a semana inteira e ainda assei as panquecas no final da semana para ficarem crocantes =D

Então põe o grão de bico de molho e se prepara para fazer essas panquecas, que você não vai se arrepender. E se fizer não se esqueça de me marcar nas redes sociais @acarolperdigao + #experienciavegana, que eu adoro ver as experiências de vocês.

Enquanto isso, que tal passar lá no canal no Youtube para conhecer? Hoje eu postei vídeo novo, da série de receitas básicas para quem tá começando nessa jornada 😉 Então se você ainda não se inscreveu, corre lá que agora toda semana vai ter vídeo novo!

 

Panquecas de grão de bico com espinafre
Porções 4
Uma panqueca proteica e super fácil de fazer, para ser recheada com legumes assados ou o que preferir. Cai super bem do café da manhã ao jantar e fica pronta em menos de 15 minutos!
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Tempo de Preparo
15 min
Tempo de Preparo
15 min
Ingredientes
  1. 1 xícara de grão de bico seco, deixada de molho por 12 horas
  2. 2 xícaras de folhas de espinafre
  3. 2 xícaras de água
  4. ¾ colher de chá de sal
  5. azeite
Passo a Passo
  1. Bata as folhas de espinafre com a água no liquidificador em alta velocidade, até obter um suco uniforme. Reserve.
  2. Coloque o grão de bico no liquidificador com metade do suco de espinafre e o sal. Bata até formar um creme e vá acrescentando o restante do suco aos poucos. Se precisar, você pode acrescentar mais um pouco de água até atingir a consistência desejada. A consistência final deve ser líquida porém espessa, como uma sopa cremosa. Prove e acerte o sal.
  3. Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite, coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe até formar uma camada fina e redonda. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a panqueca comece a dourar embaixo e a parte de cima já pareça cozida. Vire e deixe dourar do outro lado. Recheie como preferir.
Sugestão de recheio
  1. Abóbora e tomates em cubos assados com queijo feta de tofu.
  2. Shitake e cebolas refogadas ao shoyo.
Observações
  1. Caso você prefira fazer as suas panquecas com antecedência, elas podem ser guardadas por até 3 dias na geladeira e reaquecidas em fogo baixo na hora de servir.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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