Salada proteica de macarrão

Tem idéia mais perfeita pro verão do que uma salada de macarrão cheia de verdes, tomates e muita proteína vegetal (feita em 20min se você já tiver homus na geladeira!)

Não sei porque mas eu tenho uma certa nostalgia com salada de macarrão. Acho que foi uma das primeiras “saladas” que aprendi a gostar e até hoje às vezes tenho desejo. Com o tempo, me habituei a caprichar nos vegetais (é o que meu corpo pede hoje em dia) e fazer molhos mais saudáveis e igualmente deliciosos.

Esses dias, em um desespero de fome, tentando improvisar com o que tinha na geladeira, resolvi colocar homus no macarrão. E não é que ficou maravilhoso? Funciona como uma maionese, deixando a salada cremosa, só que com muito mais sabor, proteínas e gorduras do bem. Aí é só combinar com os vegetais que tiver a mão e mandar brasa!

Esse mês estou evitando consumir glúten (por motivos pessoais de saúde), mas felizmente está cada vez mais fácil encontrar boas opções de massa sem glúten no mercado. Essa aqui era de arroz integral, e ficou perfeita cozida al dente na salada.

Aqui fiz uma versão “italiana”, com lentilhas Puy (essas pequenininhas fofas!), tomate cereja, brócolis, manjericão e azeitonas, mas você pode adaptar, é claro, para o que tiver em casa. O truque é ter uma abundância de verdes (e outras cores), pra ter uma refeição bem completa ao invés de se entupir de massa. Ah, pra fechar com chave de ouro, salpiquei esse parmesão vegano que ensinei a fazer aqui.

Me contem aqui embaixo o que acharam da receita, e se tiverem qualquer dúvida, vai ser um prazer ajudar! E não se esqueçam de me marcar nas redes sociais com a #experienciavegana ou @acarolperdigao para eu acompanhar as receitas de vocês também =)

 

Salada proteica de macarrão
Porções 4
Uma salada colorida e cremosa, a base de macarrão e vegetais frescos, perfeita para o verão!
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Tempo de Preparo
20 min
Tempo de Preparo
20 min
Ingredientes
  1. 200g de lentilha ⠀
  2. 250g macarrão parafuso (usei de arroz integral-sem glúten)⠀
  3. 1 brócolis americano, cortado e cozido por 2 minutos no vapor⠀
  4. 300g tomate cereja, cortados ao meio⠀
  5. ½ xícara de azeitonas fatiadas⠀
  6. 1 xícara de manjericão⠀
  7. ¾ xícara de homus tahine
  8. 1 colher de chá de raspas de limão⠀
  9. azeite
  10. parmesão vegano (opcional)
  11. sal e pimenta do reino a gosto⠀
Passo a Passo
  1. Cozinhe a lentilha por 20 minutos em água fervente com 1 colher de chá de sal. Retire, tempere com um pouco de azeite e sal e pimenta a gosto.⠀
  2. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo sugerido na embalagem, ou até que fique al dente. Escorra, coloque um fio de azeite e deixe esfriar.⠀
  3. Coloque a lentilha, o macarrão e o restante dos ingredientes em um bowl e misture até incorporar bem. Caso precise diluir o molho, acrescente um pouquinho de água, de colher em colher para não deixar líquido demais. ⠀
  4. Sirva com um pouco mais de azeite e parmesão vegano, ou refrigere e consuma em até 3 dias.⠀
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

 

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