Pão de sementes (sem glúten)

Tem coisas maravilhosas que às vezes precisam aparecer algumas vezes na nossa frente pra gente perceber não é? Esse pão foi uma dessas.

Eu já tinha visto uma versão parecida no maravilhoso blog da Sarah (um dos blogs que me inspirou a fazer um blog!), mas admito que tinha ficado com preguiça da quantidade de ingredientes. Nem são tantos assim, mas é que na época eu tava na vibe de fazer pão com farinha e água então sabem como é…

Recentemente eu estava tentando evitar glúten e sofrendo um pouco, porque amo um pãozinho – não sou intolerante, mas é que me entupi de pão em Portugal e estava me sentindo inflamada. Eu acho a maioria dos pães sem glúten por aí muito sem graça (e mais parecidos com bolo), além de pouco nutritivos, já que não levam farinha de trigo, mas um monte de outras farinhas refinadas. Foi aí que me lembrei do pão da Sarah e…como ela diz no blog, ele muda vidas mesmo!

Ele é feito praticamente só de sementes e aveia (que no caso se você for intolerante certifique-se de usar uma sem glúten) e parece mágica como fica bonito e saboroso! Sério, ele é muito gostoso mesmo, além de super nutritivo, então não fique enrolando pra fazê-lo que nem eu!

Eu fiz algumas mudanças na receita original, roubando algumas idéias da receita da Allana , e adaptando pro que eu tinha em casa. O resultado ficou tão incrível que fiquei com vontade de fazer muitos e distribuir por aí.

Como eu ainda não estou podendo distribuir pão por aí / nem pensando em abrir uma padaria, me contento em convencer vocês a fazer o melhor pão da vida em casa!

Vocês podem variar um pouco o mix de sementes, e até acrescentar ervas diferentes – eu coloquei um pouco de alecrim !  O importante é usar o combo que dá liga e faz o pão ficar com uma textura ótima: chia + linhaça + psyllium.

Pra quem não conhece o psyllium ainda, ele é riquíssimo em fibras (que estão faltando na alimentação de muita gente!) e é facilmente encontrado em lojas de cereais e até na farmácia (é usado como remédio pra regular o intestino). Ou seja, esse pão além de delicioso vai fazer maravilhas pelo seu sistema digestivo.

Eu também optei por torrar as sementes e amêndoas previamente, para dar um pouco mais de aroma, mas esse passo é opcional.

Depois é só misturar tudo na forma de pão forrada com papel manteiga e deixar hidratar por 2 horas (ou deixe da noite pro dia, enquanto você dorme). E vai direto pro forno!

A parte mais difícil, como todo pão, é esperar esfriar para abrir. Mas aqui é fundamental viu? Ele continua assando e consolida a forma enquanto esfria.

Quando esfriar, fatie e congele, para ter o melhor pão do mundo a semana inteira.

 

Ele pode parecer um pouco caro (pela quantidade de sementes e amêndoas), mas o meu rendeu 20 fatias. E ele é tão nutritivo que você dificilmente vai conseguir comer mais que duas.

Se fizer, por favor me conta! Comentando aqui embaixo ou me marcando no Instagram.

Quero muito poder falar mais sobre essa maravilha com outras pessoas e trocar experiências com novas variações (já estou completamente viciada)!

 

Pão de sementes (sem glúten)
Yields 20
O pão mais nutritivo, delicioso e sem glúten que você vai encontrar por aí, ou melhor, fazer na sua casa!
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Ingredientes
  1. 1 xícara (100 gramas) amêndoas, grosseiramente picadas
  2. 1 xícara (145 gramas) sementes de girassol
  3. 1/3 xícara (60 gramas) semente de abóbora (sem casca)
  4. 1/3 xícara (60 gramas) gergelim branco
  5. 2 1/4 xícaras (195 gramas) aveia (sem glúten, se necessário)
  6. 1/2 xícara (85 gramas) sementes de linhaça
  7. 1/3 xícara (30 grams) psyllium
  8. 1/4 xícara (35 gramas) semente de chia
  9. 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
  10. 2 colheres de chá de sal marinho
  11. 2 colheres de sopa de melado
  12. 1/4 xícara (45 gramas) azeite (ou outro óleo vegetal)
  13. 2 3/4 xícaras de água
Passo a Passo
  1. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Espalhe as amêndoas, as sementes de girassol e as de abóbora em um tabuleiro. Leve ao forno por 10 minutos, ou até estarem douradas e perfumadas. (Esse passo é opcional, se estiver com pressa ou preferir pule para o próximo passo).
  2. Enquanto isso, em um bowl grande, combine a aveia, a semente de linhaça, o psyllium, a chia, o alecrim e o sal. Misture as sementes torradas assim que saírem do forno. Adicione o melado, o óleo de coco derretido e a água, e misture bem com as mãos. Deixe descansar por 5 minutos.
  3. Cubra uma forma de pão pequena com papel manteiga. Coloque a massa na forma e alise o topo com os dedos, ajeitando para formar um morro uniforme. Deixe descansando em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, podendo também deixar de um dia pro outro (por até 12 horas).
  4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a forma no centro do forno e asse por 1h à 1h20, até que esteja bem dourado. Retire o pão da forma e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de tirar o papel e fatiar.
  5. Guarde o pão na geladeira por até 1 semana, ou no freezer por até 2 meses.
Observações
  1. Você pode substituir as amêndoas por outras oleaginosas e as sementes por outras sementes, mantendo a proporção indicada.
  2. Você pode substituir a chia e a linhaça por mais linhaça (ou mais chia), mas não substitua o psyllium!
  3. Use ervas frescas ou secas ou especiarias e temperos que preferir para variar o seu pão.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

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