Bowl vietnamita com molho de amendoim

A receita de hoje era para ser de rolinhos vietnamitas – aqueles enrolados em folhas de arroz, sabe?

Mas as folhas de arroz estavam em falta no mercado perto de casa, então fiz o que mais gosto de fazer nessas horas: arrumei tudo no bowl e devorei!

Quem ainda não entrou na onda de comer em bowls, não sabe o que está perdendo! Eu adoro comer assim, pois além de prático – dá pra aproveitar o que tiver na geladeira – fica uma delícia acompanhado de um molho bem saboroso.

Para equilibrar o prato nutricionalmente, gosto de ter sempre um grão ou legume com mais carboidrato (arroz, quinoa, batata doce), uma boa fonte de proteína (leguminosas, tofu, tempeh, etc), uma fonte de gorduras boas (que pode ser abacate, sementes ou oleaginosas) e vegetais de várias cores. 

Aqui usei os vegetais que iriam nos rolinhos: repolho roxo, pepino, pimentão amarelo, cenoura e rabanete + macarrão bifum + tofu grelhado e reguei com bastante molho de amendoim (meu preferido!).

Também gosto de caprichar nas ervas frescas, para decorar e dar mais sabor, além de algum elemento crocante. Uma fruta (como a manga) e algum fermentado (como o chucrute) também são ótimos adicionais que não coloquei aqui.

Use e abuse da criatividade, do que estiver disponível pra você. Ou siga a receitinha aqui, que é sucesso garantido.

Quando fizer, não se esqueça de comentar aqui embaixo ou de me marcar no Instagram , que eu adoro acompanhar as criações de vocês 😉

    

 

Bowl vietnamita com molho de amendoim
Porções 4
Uma versão desmontada dos rolinhos vietnamitas feitos com folhas de arroz. Um bowl delicioso e prático, que fica pronto em menos de 30 minutos.
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Tempo de Preparo
30 min
Tempo de Preparo
30 min
Tofu grelhado
  1. 500g tofu
  2. 1 colher de sopa de azeite
  3. 1 colher de sopa de shoyo sem glutamato
  4. 1 colher de chá de curry em pó
  5. 1 colher de chá de sal
Molho de amendoim
  1. ⅓ xícara de manteiga de amendoim
  2. 2 colheres de sopa de shoyo sem glutamato
  3. 2 colheres de sopa de melado
  4. ¼ xícara de suco de limão
  5. 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
  6. 1cm gengibre
  7. ¼ colher de chá pimenta calabresa
  8. água morna, até atingir a textura desejada
Bowl
  1. 250g bifum (macarrão de arroz japonês), cozido de acordo com a embalagem
  2. 2 cenouras pequenas
  3. 1 pimentão amarelo
  4. 1 pepino japonês
  5. 2 rabanetes
  6. ½ repolho roxo
  7. folhas de coentro ou hortelã, para decorar
  8. gergelim preto, para decorar
Tofu grelhado
  1. Prense o tofu por 10 minutos, envolvendo-o em 1 pano de prato limpo e colocando uma panela pesada em cima. Após prensado, corte em triângulos grandes e tempere com azeite, shoyo, curry e sal.
  2. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de tofu até ficarem douradas de ambos os lados.
Molho de amendoim
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Vá adicionando água morna, de colher em colher, e batendo até atingir a textura de molho.
Montagem do bowl
  1. Corte as cenouras, pimentão e pepino em tiras ou cubos, conforme preferir. Corte os rabanetes e o repolho roxo em fatias finas.
  2. Preencha a base do bowl com bifum cozido. Vá arrumando os legumes em montinhos, lado a lado no bowl. Adicione também as fatias de tofu grelhado.
  3. Sirva com bastante molho de amendoim, folhas de coentro ou hortelã e gergelim preto.
Dicas
  1. Todos os ingredientes do bowl podem ser pré-preparados anteriormente e armazenados na geladeira em potes separados. Na hora de comer é só montar o bowl e devorar!
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

 

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