Empadinha de casca de banana – SEM GLÚTEN E VEGANA

Tem receitas que demoram pra sair e essa empadinha foi uma delas. Mas posso dizer que valeu muuuuito a pena. A versão final, além de deliciosa (acabaram em alguns minutos por aqui!), tem massa super nutritiva a base de grão de bico e não deixa nada a desejar as empadas tradicionais.

O recheio de casca de banana também é meu xodó. Tem coisa melhor do que aproveitar uma parte dessa fruta maravilhosa que iria ser jogada fora e fazer um recheio super saboroso e saudável pra sua empada? Se você achou essa idéia estranha, confia em mim e EXPERIMENTA! Depois me conta o que achou…

Ah, e se for fazer pros amigos não conta do que que é e deixa eles tentando adivinhar o recheio, haha. Por aqui chutaram de tudo, menos banana!

A massa fica pronta em instantes no processador, e a parte mais demorada do processo é montar as empadinhas. É importante deixar sobrar uma borda de massa (como mostra a foto) e cobrir com um disquinho bem liso para ficarem bonitas.

Depois é só pincelar com uma mistura de melado, shoyo e água pra deixá-las bem douradas e lisinhas por cima.

Se estiver na correria, ou quiser servir como refeição, a mesma massa serve para fazer uma travessa de empadão. E dá pra ser bem criativo nos recheio, variando os legumes, ou optando pela clássica empadinha de palmito. O importante é não esquecer das azeitonas! Pelo menos pra mim, empada não é empada sem azeitona =P

Se fizerem não se esqueçam de me marcar nas redes sociais com @acarolperdigao ou #experienciavegana que eu adoro ver as experiências de vocês.



Empadinhas de casca de banana
Porções 8
Uma receita super nutritiva e sustentável - aproveitando cascas de banana - que não deixa nada a desejar as empadinhas tradicionais!
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Tempo de Preparo
1 hr
Tempo de Preparo
1 hr
Recheio
  1. cascas de 8 bananas
  2. ¼ xícara de vinagre
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 1 pimentão amarelo pequeno, em cubos pequenos
  5. 1 cebola roxa média, em cubos pequenos
  6. 2 dentes de alho, picado
  7. ¾ colher de chá de páprica defumada
  8. 1 xícara de leite de castanha
  9. 1 colher de chá de fécula de mandioca (ou amido de milho)
  10. ½ xícara de azeitona preta fatiada
  11. 2 colheres de sopa de salsinha picada
  12. sal e pimenta do reino a gosto
Massa
  1. 3 xícaras de grão-de-bico cozido na água e sal
  2. ¼ xícara de óleo de coco
  3. 1 colher de chá de sal marinho
  4. ½ colher de chá de cúrcuma
  5. 1 xícara de farinha de arroz (ou farinha de trigo integral)
  6. ½ xícara de água gelada
Montagem
  1. 1 colher de sopa de melado
  2. 1 colher de sopa de água
  3. 1 colher de chá de shoyo
Recheio
  1. Com uma faca de mesa, raspe a parte branca das cascas de banana. Deixe-as de molho em um bowl com água e vinagre por 15 minutos. Enxague as cascas em água limpa e esprema levemente com as mãos para tirar o excesso de líquido. Corte-as em tiras de ½ centímetro.
  2. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite até dourarem. Adicione as cascas de banana e tempere com a páprica, defumada, sal e pimenta. Refogue por mais alguns minutos em fogo baixo.
  3. Em um copo, dissolva a fécula de mandioca no leite de castanha. Acrescente a frigideira e mexa até começar a engrossar.
  4. Acrescente a azeitona e a salsinha, misture e desligue o fogo. Prove e acerte o tempero.
  5. Deixe o recheio esfriar enquanto prepara a massa.
Massa
  1. No processador, coloque o grão de bico cozido, óleo de coco, sal e cúrcuma e processe para misturar.
  2. Adicione metade da água gelada e a farinha e processe até incorporar bem. Vá acrescentando o restante da água gelada aos poucos e processando até formar uma massa uniforme e começar a desgrudar do processador.
Montagem
  1. Espalhe a massa com os dedos em 8 forminhas de empada, deixando sobrar massa nas bordas. Cubra com recheio até formar um montinho para fora da forma. Faça uma bolinha de massa com as mãos, aperte até formar um disco e cubra cada forma, pressionando com os dedos para juntar a massa de baixo. Limpe bem as bordas da forma para facilitar a desenformar.
  2. Prepare uma misturinha com melado, água e shoyo e pincele no topo das empadas. A idéia é deixar elas mais douradas (substituindo o ovo da receita original) e não deixar a massa craquelar.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos, retirando na metade do tempo para pincelar a misturinha de melado novamente no topo das empadas.
Dicas
  1. VARIE o recheio utilizando carne de jaca, tempeh, ou tofu no lugar das cascas de banana. Ou vá com o clássico palmito com tomate!
  2. SUBSTITUA o leite de castanha por outros leites vegetais como de inhame, de gergelim ou de amêndoas.
  3. AGILIZE o preparo fazendo um empadão em uma travessa grande, ao invés de empadas individuais.
Experiência Vegana http://experienciavegana.com/

 

 

 

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